核桃：糖尿病患者的健康零食首选

核桃：糖尿病患者的健康零食首选

“核桃是糖尿病患者的脑力食品”，这句话并非空穴来风。科学研究证实，核桃富含的不饱和脂肪酸、膳食纤维和抗氧化物质，不仅有助于控制血糖，还能改善胰岛素敏感性，是糖尿病患者理想的零食选择。

核桃被誉为“长寿果”，富含不饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质等营养成分。研究发现，核桃中的不饱和脂肪酸有助于降低血糖、调节血脂。此外，核桃还具有抗氧化、抗衰老的作用。糖尿病患者适量食用核桃，既能解馋，又能为身体补充营养。

核桃中的膳食纤维和植物化合物能够延缓肠道对碳水化合物的吸收，降低餐后血糖水平。同时，核桃中的不饱和脂肪酸和抗氧化物质能够改善胰岛素敏感性，提高胰岛素的利用率，有助于控制血糖。

来自哈佛大学的研究还发现，核桃能帮助延长寿命。该研究主要分析了美国护士健康研究队列67014名女性和卫生专业人员随访研究队列26326名男性的数据。参与者参与研究前无癌症、中风或心脏病。在20年随访中，研究人员每四年会检查一次受试者们总体的饮食摄入，包括核桃的食用频率。在调整多变量因素后，研究人员发现，与不吃核桃的人相比，每周吃超5份核桃与全因死亡率降低14%有相关性，与死于心血管疾病风险降低25%有相关性，能让预期寿命延长约1.3年。

虽然核桃营养价值高，但糖尿病患者在食用时仍需谨慎。首先，要注意食用量。居民膳食指南建议每周坚果50-70g，平均到每天的话，大概就是一个大纸皮核桃或2-3个山核桃。吃太多核桃可能会增加肠胃不适，甚至会导致高脂肪高蛋白堆积，引发肥胖和上火问题。所以吃核桃的时候要注意限量。

其次，选择原味核桃。避免盐焗、蜂蜜等加工核桃，减少额外钠和糖分摄入。最后，监测血糖变化。开始食用核桃后，密切关注血糖变化，并根据情况调整饮食。

除了降糖效果，核桃对大脑健康也有显著益处。核桃富含欧米伽-3脂肪酸和抗氧化物质，能够促进大脑发育，提高记忆力，延缓大脑衰老。对于糖尿病患者来说，经常食用核桃有助于改善认知功能，提高生活质量。

总之，核桃是一种营养价值丰富的坚果，对糖尿病患者具有多种益处。糖尿病患者可以适量食用核桃，作为日常饮食的一部分，有助于改善健康状况。但要注意核桃不可过量食用，特别是老年人吃多了反而会造成负面影响。并且老年人要注意少吃板栗、腰果和巴西坚果，尽量选择完整无霉变的坚果，每周50-70g足以。