黑枸杞：花青素含量超蓝莓20倍，多重功效守护健康

黑枸杞：花青素含量超蓝莓20倍，多重功效守护健康

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“花青素之王”不是蓝莓，而是黑枸杞！这种神秘的超级食物不仅护脑、护眼、抗炎，还能降低患冠心病的风险。想了解更多关于它的秘密吗？快来一起探索吧！

花青素是一种植物特有的多酚类化合物，也是类黄酮在代谢时所衍生的化合物，为一种天然的水溶性色素。花青素也会因为结构的不同，导致在不同pH值、光、温度的影响下，产生不同的稳定性和颜色。常见的花青素种类共有以下六大类：

• 紫红色的矢车菊素（cyanidin）
• 蓝紫色的飞燕草素（delphinidin）
• 橘色的天竺葵素（pelargonidin）
• 红色的芍药素（peonidin）
• 紫色的矮牵牛素（petunidin）
• 深紫色的锦葵素（malvidin）

其中因为矢车菊素、飞燕草素这两类花青素最常被添加于保健食品当中，因此最为人熟知，代表成分包括：山桑子、黑醋栗、蓝莓（矢车菊素）、智利酒果（矢车菊素+飞燕草素）。

花青素具有多种健康功效：

1. 抗氧化作用：花青素是纯天然的抗衰老营养补充剂，具有很强的抗氧化性，可抗自由基、延缓衰老、防止细胞的退行性改变，对于抑制血小板聚集，预防大脑病变、动脉硬化等病症具有一定的效果，同时还可以强化毛细血管、改善血液循环、减弱血小板的黏滞性、防止血凝块产生、增强心脑功能、增强儿童骨质密度、防止便秘。

2. 保护视力：蓝莓中丰富的维生素C具有预防癌症，抵抗心脏病的功效。蓝莓在富含花青素的同时还富含糖类，一般处于健康考虑建议每日可以摄取10-20克左右的鲜果，或选择蓝莓汁300mL。虽然蓝莓一次吃很多也没有明显的副作用，但是对于胃肠道消化功能不好，惧怕寒凉、血糖控制有问题的人，建议不要一次大量摄入，以免胃肠不适或血糖升高过快。

3. 提高认知能力：埃克塞特大学的研究，饮用浓缩的蓝莓汁可以改善老年人的大脑功能。他们在65-77岁的健康老人每天饮用浓缩蓝莓汁，在进行认知测试时显示出认知功能、脑部血流量和大脑激活的改善。俄亥俄州辛辛那提大学的研究者通过实验发现阿尔兹海默症老人食用蓝莓可以改善认知功能，其大脑活动显著增加。

4. 降低心血管疾病风险：根据吉林农业大学小浆果研究所对国外引种的14个蓝莓品种分析，果实中花青苷色素含量高达163mg/100g，鲜果VE含量 9.3mg/100g鲜果，是其他水果如苹果、葡萄的几倍甚至几十倍。蓝莓中含量极高的花青素，一种非常重要的植物水溶性色素，属于纯天然的抗衰老营养补充剂，是目前人类发现的最有效的抗氧化生物活性剂。蓝莓中花青素含量非常高，同时花青素种类也十分丰富，研究发现高丛蓝莓果中含花青素成分竟高达15种之多，虽然不同品种蓝莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相对较高。花青素被称为“口服的皮肤化妆品”， 是纯天然的抗衰老的营养补充剂，营养皮肤，增强皮肤免疫力，维持正常的细胞连结、血管的稳定、增强微细血管循环、提高微血管和静脉的流动，进而达到异常皮肤的迅速愈合，还能够防止紫外线侵害皮肤。

5. 抗炎作用：蓝莓中含量非常高的花青苷色素对人体的眼睛具有很好地保养的作用。蓝莓可以缓解眼睛疲劳、改善人的视力，蓝莓不仅含有维生素A，其主要成分是花青素，可直接加速视网膜、视紫质的合成与再生.医学临床报告显示，蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。英国雷丁大学心理学及临床语言科学研究院实验研究证明，野生蓝莓会有效提高孩子的学习及认知能力，并有可能帮助孩子提高学习成绩。在过往很多动物和人类成人实验中，短期服用（7-12周）含花青素的食物可以提高动物和成人的视觉空间记忆力、注意力以及整体的认知力。长期服用（3个月以上）可以有效提高综合记忆力和认知力，有效提高儿童神经功能发育，改善学习成绩表现。

黑枸杞是目前所知花青素含量最高的天然野生果实，每100克黑枸杞含花青素高达3690毫克，最高可达7286毫克。相比之下，被誉为“超级食物”的蓝莓每100克仅含花青素163毫克。黑枸杞不仅花青素含量惊人，还富含17种氨基酸、13种微量元素，以及丰富的维生素和矿物质。

黑枸杞在藏医和维吾尔医学中均有用药历史。黑枸杞在藏药中称为“旁玛”，藏医药经典《四部医典》《晶珠本草》等记载黑枸杞主治心热病、心脏病、月经不调、更年期等疾病有显著的疗效。《维吾尔药志》记载，黑枸杞具有润肝、强肾、明目、补脑、健胃、抗衰老及通经等作用，民间用作滋补强壮及降压药。

黑枸杞的食用方法多样，既可冲泡、嚼服，也可泡酒或煲汤。

1. 冲泡：取3-5克黑枸杞，用40℃以下的温水冲泡。由于花青素不耐热，水温过高会破坏其活性。

2. 嚼服：每天直接食用3-5克黑枸杞。

3. 泡酒：将黑枸杞浸泡于白酒中，10天后即可饮用。适合身体虚弱、出现头晕、眼花、腰膝酸软、神经衰弱、盗汗、失眠等症状的人群。

4. 煲汤：可与多种食材搭配炖汤。例如黑枸杞炖鸡、黑枸杞糯米酒汤、黑枸杞炖排骨、黑枸杞豆腐鸡蛋汤等。

虽然黑枸杞营养价值高，但并非人人适宜：

1. 性情急躁、容易上火的人群不宜食用
2. 正在感冒发烧、脾虚、腹泻、身体有炎症的人应避免食用
3. 肺热患者禁食，否则可能加重咳嗽、咳痰等症状
4. 日常食用量应控制在3-5克，过量可能导致上火

虽然黑枸杞是“花青素之王”，但其他食物如紫甘蓝（321.7毫克/100克）、黑莓（260毫克/100克）等也是很好的补充来源。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，建议每天摄入50毫克花青素。多样化饮食不仅能提供全面的营养，还能让饮食更加丰富多彩。

记住，再好的食物也不能替代均衡的饮食和健康的生活方式。适量食用黑枸杞，搭配其他富含花青素的食物，才能真正发挥其健康功效。