红肉才是补气血神器？

红肉才是补气血神器？

引用

澎湃

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来源

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https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_29474938

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https://www.crassna.com/blogs/%E5%81%A5%E5%BA%B7%E7%9F%A5%E8%AD%98/166284

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https://shop.vitabox.com.tw/pages/iron?srsltid=AfmBOopa7-dAa3MnmKReShk3Qxz_H7_HJHjs0X8QJ6UhwcEcb-4ihW9P

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https://www.edh.tw/article/18018

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http://spaq.scjg.tj.gov.cn/news_12789.html

“红肉是补气血的绝佳选择，因为其富含血红素铁，吸收率远高于植物性食物。研究表明，红肉中的铁元素吸收率高达15%-35%，而植物性食物中的非血红素铁吸收率仅为2%-20%。这种显著的差异使得红肉成为补充铁质、改善气血状况的理想食材。

血红素铁的吸收优势

血红素铁主要存在于红肉、禽类和鱼贝类中，其吸收率远高于植物性食物中的非血红素铁。这是因为血红素铁的吸收不易受到膳食中抗营养因子（如植酸、草酸）的影响，也不易与其他矿物质（如钙）发生竞争。相比之下，非血红素铁的吸收容易受到其他食物成分的抑制，例如植酸、草酸、钙、茶和咖啡中的多酚等抗营养因子会降低其吸收效率。

富含血红素铁的红肉

• 牛肉：牛肉是血红素铁的丰富来源，同时提供高质量的蛋白质。牛肉肝更是补铁的佳品，每100克可提供数毫克的铁质。
• 羊肉：羊肉不仅富含铁，还含有丰富的锌和B族维生素，有助于提升免疫力和能量代谢。
• 猪肉：猪肉中的铁含量虽然略低于牛肉和羊肉，但仍然是日常补铁的重要来源，尤其是猪肝，富含铁元素和维生素A，有助于补血和提高免疫力。

红肉与白肉的对比

红肉和白肉在营养价值上各有优劣。红肉富含铁和B族维生素，有助于预防贫血，但饱和脂肪含量较高，过量食用可能增加心血管疾病风险。白肉（如禽类和海鲜）则富含不饱和脂肪和矿物质，对心脑血管健康更有益。因此，建议均衡摄入红肉和白肉，以获得全面的营养。

食用红肉的注意事项

1. 适量食用：虽然红肉是补气血的好选择，但过量食用可能对健康不利。建议每周食用红肉2-3次，每次约100-150克。
2. 合理搭配：为了提高铁的吸收效率，可以将红肉与富含维生素C的食物（如柑橘类水果、番茄和青椒）一起食用。同时，避免在食用红肉时饮用咖啡或茶，因为其中的多酚会抑制铁的吸收。
3. 健康烹饪：尽量采用蒸、煮等健康的烹饪方式，减少烤、炸等可能产生有害物质的烹饪方法。

红肉因其高吸收率的血红素铁和丰富的营养价值，成为补气血的明智之选。下次想要补气血时，不妨将红肉纳入你的饮食计划中，但记得要适量食用，并搭配其他健康食材，以实现最佳的补气血效果。