挑带膏的罗氏虾其实真不难

挑带膏的罗氏虾其实真不难

罗氏虾是夏季餐桌上的常见美味，但如何挑选膏多肉鲜的罗氏虾却是一门学问。下面分享一些实用的挑选技巧和烹饪方法，让你轻松享受美味。

什么季节适合吃罗氏虾？

罗氏虾一般在7-11月上市，其中8月是罗氏虾大量上市的时节，此时的罗氏虾最为肥美，是最佳食用时期。

如何正确挑选罗氏虾？

挑选罗氏虾时，不要一味追求个头大的，关键是要看虾膏是否饱满。具体方法如下：

1. 观察虾尾：将罗氏虾翻转过来，如果尾巴下方的黄线饱满，说明这只虾的虾膏较多。
2. 查看头部：直接观察虾头，如果呈现黄色，通常意味着虾膏丰富。

罗氏虾的烹饪方法

椒盐罗氏虾

1. 将罗氏虾洗净，在虾肚子上剪开，便于入味，然后撒上生粉。
2. 烧热油锅，油量稍多一些，将罗氏虾煎至两面金黄，直到油泡变大。
3. 将虾推至锅边，下姜蒜末、青红辣椒末、洋葱末炒干水分，炒香后加入少许生抽，再与虾混合炒匀。
4. 最后加入适量椒盐粉，炒匀即可出锅。

芥末罗氏虾

1. 准备料汁：一勺生抽、蚝油、白糖、芥末和清水拌匀。
2. 将虾须剪掉，开背，撒上生粉和盐，油热后下锅煎至两面金黄。
3. 将虾拨到一边，放入蒜末炒香（蒜末可先用水洗一遍），再与虾炒匀。
4. 倒入调好的料汁，加少许盐，焖煮两分钟即可。

购买建议

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