宝林茶室中毒案敲警钟：铁木菜板这样清洁最安全
宝林茶室中毒案敲警钟：铁木菜板这样清洁最安全
2024年3月，台湾宝林茶室发生了一起震惊全台的食物中毒事件。这起事件导致4人死亡，29人轻症，经过治疗后陆续返家休养。经过调查，这起事件的罪魁祸首是一种名为邦克列酸的强烈毒素，它由唐菖蒲伯克氏菌在污染的食物中产生。这一事件再次敲响了厨房卫生安全的警钟。
在厨房中，菜板是最容易滋生细菌的地方之一。尤其是木质菜板，如果清洁不当，很容易成为细菌的温床。因此，选择合适的菜板并正确清洁，对于保障食品安全至关重要。
铁木菜板因其优异的抗菌性能和耐用性，成为许多家庭和餐厅的首选。那么，如何正确清洗铁木菜板，才能确保其安全卫生呢？
日常清洁方法
及时清洗：每次使用后，应立即用清水冲洗掉食物残渣，避免细菌滋生。
使用温和清洁剂：铁木菜板虽然硬度高，但过于强力的清洁剂可能会损伤表面。建议使用温和的洗洁精配合细纤维菜瓜布进行清洁。
避免高温水：过热的水可能会导致菜板变形。使用温水即可。
彻底干燥：清洗后，应将菜板放在通风处自然晾干。可以使用干净的厨房纸巾擦拭，但最终要确保表面完全干燥，防止细菌滋生。
定期消毒方法
漂白水消毒：将5%的漂白水均匀喷洒在菜板表面，静置10分钟后用清水冲洗干净。注意漂白水具有腐蚀性，使用时需戴手套，并确保彻底冲洗。
酒精消毒：使用75%的医用酒精擦拭菜板表面，可以有效杀灭细菌。酒精挥发快，无需冲洗。
阳光暴晒：在天气晴朗时，可以将菜板放在阳光下暴晒，利用紫外线进行自然消毒。
与其他材质菜板的对比
紫缎木（紫椴木）菜板虽然质地坚硬细密，但容易吸水变形，在潮湿环境下可能发霉。相比之下，铁木菜板的抗菌性能更优，不易滋生细菌。
竹制菜板轻便易干，但竹纤维容易开裂，藏污纳垢。塑料菜板虽然便宜，但容易产生划痕，成为细菌的藏身之所。相比之下，铁木菜板的耐用性和安全性都更胜一筹。
宝林茶室中毒案给我们敲响了警钟。厨房卫生无小事，一个看似平常的菜板，可能就关系到家人的健康。选择合适的菜板并正确清洁，是保障食品安全的重要一环。让我们从日常的细节做起，为家人筑起一道安全的防线。