最新研究：这些食物能降低肝癌风险，这些要少吃

最新研究：这些食物能降低肝癌风险，这些要少吃

饮食与肝癌的关系密切，上海交通大学医学院附属仁济医院项永兵教授团队的研究发现，在近6万名中国男性中，洋葱摄入量与肝癌风险显著相关，每天多吃5.5克洋葱，肝癌风险可降低33%。此外，黄曲霉毒素污染的食物、过量摄入饱和脂肪、红肉、烟熏或油炸食品等，都会增加患肝癌的风险。相反，增加水果、蔬菜、咖啡、n-3多不饱和脂肪酸、膳食纤维等的摄入，有助于降低肝癌风险。

黄曲霉毒素是目前已知最强的致癌物质之一，主要存在于发霉的粮食、谷物和坚果中。研究显示，黄曲霉毒素与肝癌的发生有直接关系。因此，预防肝癌首先要从避免黄曲霉毒素摄入做起。

• 正确储存食物：保持储存环境干燥、通风，避免食物受潮发霉。
• 检查食物状态：食用前检查食物是否有霉变迹象，如颜色、气味异常。
• 避免长期储存：尤其是玉米、花生等易霉变的食物，应尽量购买新鲜的，并在短期内食用完毕。

1. 洋葱：研究显示，洋葱中的硫化物和黄酮类化合物具有抗氧化和抗炎作用，能有效降低肝癌风险。

2. 富含Omega3的食物：Omega3多不饱和脂肪酸对肝脏健康有益，可减少炎症和脂肪积累。主要来源包括深海鱼类（如三文鱼、鲭鱼）、核桃、亚麻籽和大豆等。

3. 高膳食纤维食物：膳食纤维有助于改善肠道环境，减少有害物质的吸收。主要来源包括杂豆类、蔬菜和水果。中国居民膳食指南推荐每日摄入量为25-30克。

4. 维生素E和硒：这些抗氧化营养素有助于保护肝脏免受损伤。坚果、种子和绿叶蔬菜是良好的来源。

1. 适量摄入优质蛋白质：蛋白质对肝脏修复至关重要，但过量摄入会增加肝脏负担。选择鱼、鸡肉、豆制品等优质蛋白来源。

2. 避免过量视黄醇：研究发现，视黄醇（维生素A的一种形式）摄入过多可能增加肝癌风险。应适量食用富含维生素A的食物，如动物肝脏、胡萝卜等。

3. 限制酒精和高糖食品：酒精和高糖食品会增加肝脏负担，长期摄入可能导致脂肪肝、肝硬化等疾病。

4. 保持健康体重：肥胖是肝癌的危险因素之一，通过合理饮食和运动维持健康体重非常重要。

通过调整饮食结构，增加护肝食物的摄入，同时避免有害物质，可以有效降低肝癌的风险。记住，健康的饮食习惯是预防疾病的关键。