最新版GB2760：苯甲酸钠使用限量全解析

最新版GB2760：苯甲酸钠使用限量全解析

近日，市场监管总局和国家卫生健康委员会联合发布了《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），该标准将于2025年2月8日正式实施。作为食品行业的重要标准，GB 2760-2024对食品添加剂的使用范围、用量和使用原则进行了全面修订，其中关于苯甲酸钠的使用规定备受关注。

苯甲酸钠是一种常用的食品防腐剂，广泛应用于各类食品中。根据GB 2760-2024的规定，苯甲酸钠在不同食品中的最大使用量如下：

• 腌菜：最大使用量为1.0g/kg
• 果酱：最大使用量为1.0g/kg
• 碳酸饮料：最大使用量为0.2g/kg
• 酱油：最大使用量为1.0g/kg
• 醋：最大使用量为1.0g/kg
• 果汁（味）饮料：最大使用量为0.2g/kg
• 蜜饯凉果：最大使用量为0.5g/kg
• 果冻：最大使用量为0.5g/kg

苯甲酸钠的安全性一直备受关注。研究表明，短期内少量使用苯甲酸钠对人体无害，可被快速代谢。但长期或过量摄入可能带来健康风险，如导致慢性苯中毒，表现为头痛、头晕、记忆力减退等症状。严重时可引发白细胞减少，甚至再生障碍性贫血。此外，苯甲酸钠在特定条件下（如与维生素C反应）可能生成致癌物——苯。

消费者在购买食品时，可以通过以下方式识别和选择含苯甲酸钠的食品：

1. 查看食品标签：根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718—2011），凡添加了苯甲酸钠的预包装食品都应在配料表中标示。

2. 关注食品类别：根据GB 2760-2024的规定，苯甲酸钠主要应用于腌菜、果酱、碳酸饮料等食品中，消费者应重点关注这些食品类别。

3. 选择正规渠道：购买来自正规渠道的食品，其添加剂使用更规范，安全性更有保障。

随着消费者对食品安全和健康饮食的关注度不断提高，食品添加剂的使用将更加严格规范。GB 2760-2024的发布实施，将进一步推动食品行业向更安全、更健康的方向发展。对于食品生产企业而言，应严格遵守新标准，合理使用苯甲酸钠等食品添加剂，保障消费者健康。对于消费者而言，应提高食品安全意识，学会识别和选择食品，维护自身健康权益。