沙爹鸡椰浆饭VS中式鸡扒饭：两种风味鸡肉饭制作全攻略

沙爹鸡椰浆饭VS中式鸡扒饭：两种风味鸡肉饭制作全攻略

年末将至，家宴聚餐是必不可少的环节。如果你还在为准备什么菜肴而发愁，不妨试试这两种鸡肉饭的做法。沙爹鸡椰浆饭和中式鸡扒鸡饭，不仅美味可口，而且营养丰富，绝对能让你的餐桌增色不少。

沙爹鸡椰浆饭

沙爹鸡做法

1. 准备腌酱：至少提前5小时开始准备。将香茅、烛果、黄姜、蓝姜、小红葱和姜放入搅拌器，拌打至细滑状。如果太干难拌打，可加适量水。

2. 腌制鸡肉：将腌制酱、香菜粉、糖、盐和半汤匙食油放入大碗，加入鸡肉，拌匀；放进冰箱腌至少4小时。

3. 煎制鸡肉：在锅中加入其余半汤匙食油，中火加热。加入鸡肉，煎3分钟后翻面，煎至熟透。切片备用。或：把空气炸锅的温度调至180°C，预热10分钟。放入鸡肉炸8分钟，取出翻面，再炸6分钟或至鸡肉熟透。

椰浆饭和煎蛋做法

1. 煮杂谷米：将杂谷米、水和低脂椰奶放入电饭锅煮。煮好后继续焖至少10分钟，打开锅盖，把饭翻松，拌匀。

2. 煎蛋：将玉米淀粉和水混合拌匀，加入盐、胡椒粉和鸡蛋，拌匀做成蛋液。在锅中加入2茶匙油，中火加热后倒入蛋液，煎2分钟后翻面，再煎2分钟。煎熟后切成10份。

3. 装盘：准备餐盘，将沙爹鸡、煎蛋、黄瓜片和椰浆饭装盘后即可上桌。

中式鸡扒鸡饭

鸡扒食材

• 鸡肉（去骨去皮）550克
• 姜末 5克
• 玉米淀粉 1茶匙
• 黄姜粉 半茶匙
• 香菜粉 ¼茶匙
• 五香粉 ¼茶匙
• 盐 半茶匙
• 糖　半茶匙
• 食油　1汤匙

鸡饭食材

• 杂谷米 365克（洗净，沥干水分）
• 班兰叶 30克（洗净，打结）
• 蒜末 30克
• 姜末 30克
• 鸡精粉 2茶匙
• 盐　半茶匙
• 胡椒粉　¼茶匙
• 食油　1汤匙
• 水 640毫升

其他食材

• 黄瓜(切片，每片厚约0.3公分)500克

鸡扒做法

1. 腌制鸡肉：至少提前5小时开始准备。腌料有姜末、玉米淀粉、黄姜粉、香菜粉、五香粉、盐、糖和半汤匙食油，与鸡肉拌匀后放进冰箱腌至少4小时。

2. 煎制鸡肉：在锅中加入剩余的半汤匙食油，中火加热后放入腌好的鸡肉，煎3分钟后翻过来，煎至熟透。或：把空气炸锅的温度调至180°C，预热10分钟。放入鸡肉炸8分钟，取出翻面，再炸6分钟或直至鸡肉熟透。

3. 切片备用：将煎好的鸡肉切片备用。

鸡饭做法

1. 炒香调料：在锅中加入1汤匙油，中火加热后加入蒜末和姜末爆香。

2. 调制汤水：倒入350毫升清水，加入鸡精粉、盐和胡椒粉，拌匀后关火。

3. 煮饭：将洗净的杂谷米和②的汤水加入电饭锅，再加入班兰叶和剩余的清水(约290毫升)，用电锅煮饭。

4. 装盘：饭煮好后，搭配鸡扒和黄瓜，即可上桌。