山药：补脾益肾降血糖，三种创意食谱让养生更美味
山药：补脾益肾降血糖，三种创意食谱让养生更美味
山药不仅是一种常见的食材，更是一味滋补养生的中药材。从中医理论来看，山药具有健脾养胃、补肺益气、补肾益精等多种功效。本文将为您详细介绍山药的营养价值，并推荐三种创意食谱，让您在享受美味的同时，也能获得健康益处。
山药的营养价值
在中医理论中，山药味甘性平，归脾、肺、肾三经，具有健脾养胃、补肺益气、补肾益精等多种作用。
健脾益胃
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，这些成分有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。对于脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等症状有一定的改善作用。例如，一些脾胃虚弱的人，经常会出现消化不良、食欲不振的情况，适当食用山药可以帮助他们增强脾胃的运化能力，促进食物的消化和营养的吸收。
滋肾益精
山药能够补肾气，对于肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症状有辅助治疗作用。从中医理论来讲，肾为先天之本，山药通过滋补肾气，对整个机体的健康有着深远的意义。在传统的中医食疗中，山药常常被用于一些补肾固精的方剂或者食疗方中。
益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。比如在秋冬季节，气候干燥，很多人会出现干咳或者肺燥咳嗽的情况，食用山药可以起到一定的润肺止咳作用，缓解呼吸道的不适。
降低血糖
山药含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。它能够在一定程度上调节人体的血糖水平，但是不能替代药物治疗。研究表明，山药中的某些成分可以增加胰岛素的敏感性，帮助人体更好地利用血糖。
延年益寿
山药中含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，起到保健益寿的作用。经常食用山药可以增强人体的免疫力，提高身体的抗病能力，对于预防衰老和各种慢性疾病有着积极的意义。
创意山药食谱
一般我们会拿山药来炖汤或者清炒，但实际上，山药还有很多创意的做法，也是很美味的。
蓝莓山药泥
材料准备：山药、蓝莓酱、牛奶、白糖。
制作步骤：
- 先将山药洗净，切段，放入蒸锅中蒸熟，一般蒸 15 - 20 分钟左右，直到山药可以用筷子轻松插入。
- 把蒸好的山药去皮，放入碗中，用勺子压成泥状。可以根据山药的质地适当加入一些牛奶，让山药泥更加细腻，同时加入适量白糖调味。
- 把蓝莓酱加入少量清水，放入锅中加热，熬成浓稠的蓝莓汁。
- 最后将蓝莓汁浇在山药泥上，或者把山药泥装入裱花袋，挤出形状后淋上蓝莓汁，就制作出了美味又美观的蓝莓山药泥。这道菜口感细腻，酸甜可口，适合作为甜品。
山药鸡蛋饼
材料准备：山药、鸡蛋、面粉、葱花、盐、胡椒粉。
制作步骤：
- 山药去皮后擦成细丝，放入碗中，打入鸡蛋，加入适量面粉，使面糊具有一定的稠度。再加入葱花、盐和胡椒粉调味。
- 平底锅加热，倒入少许油，将面糊舀入锅中，用铲子摊成薄饼状。用小火慢慢煎，一面煎至金黄后翻面，直到两面都熟透。这种山药鸡蛋饼外酥里嫩，营养丰富，可以作为早餐或者点心。
山药椰奶糕
材料准备：山药、椰奶、吉利丁片、白糖。
制作步骤：
- 山药蒸熟后压成泥，椰奶倒入锅中，加入白糖，小火加热，使白糖完全溶解。
- 吉利丁片用冰水泡软后，放入加热的椰奶中，搅拌至吉利丁完全融化。
- 将山药泥加入椰奶中，搅拌均匀，倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。这款山药椰奶糕口感软滑，带有浓郁的椰香和山药的清香，是一道很有创意的小甜品。
食用禁忌
山药虽然健康美味，但并不是所有人都适合食用。例如，山药有收敛作用，所以感冒、大便燥结者及肠胃积滞者不宜食用。此外，山药含淀粉较多，糖尿病患者不宜多食。