吃鲫鱼有什么好处

吃鲫鱼有什么好处

鲫鱼，作为一种常见的淡水鱼类，不仅肉质鲜美，营养价值也十分丰富。从传统食疗到现代营养学研究，鲫鱼都被认为是一种具有多重保健功效的食材。本文将为您详细介绍鲫鱼的营养价值、食疗功效以及食用注意事项，帮助您更好地了解和利用这一美味食材。

营养成分

鲫鱼是富含蛋白质的淡水鱼，自古以来有“鲫鱼脑壳四两参”的说法，鲫鱼的蛋白质含量为17.1%，脂肪仅为2.7%。鲫鱼的糖分、谷氨酸、天冬氨酸含量都很高。

鲫鱼中锌的含量很高，缺锌会导致食欲减退、性功能障碍等，由于锌的重要作用，有人把锌誉为“生命的火花”。

食疗功效

鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病的治疗大有益处。

坐月子喝鲫鱼汤是中国的古老传统，一直到现在还普遍适用。自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃鲫鱼可以让产妇乳汁充盈。

鲫鱼油有利于增强心血管功能，降低血液黏度，促进血液循环；鲫鱼子能补肝养目；鲫鱼胆有健脑益智的作用。

饮食宜与忌

每餐40克。先天营养不足、后天营养失衡以及手术后、病后体虚形弱者，经常吃一些鲫鱼很有益。肝炎、肾炎、高血压、心脏并慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用，以补营养，增强抗病能力。

清蒸或煮汤营养效果最佳，红烧亦可。若经煎炸，功效会大打折扣。平素用鲫鱼与豆腐搭配炖汤，营养最佳。鲫鱼与猪肉、竹笋、香菇等和烧，鲜上加鲜，是一道美味可口的家常营养菜肴。

鲫鱼忌与芥菜、冬瓜、芋头、猪肝、野鸡、鹿肉、砂糖同食，还忌与中药厚朴、麦冬、沙参同食，身体过于虚弱的人不适合食用。冬令时节食之最佳。

烹制鲫鱼时不用放味精，因为它本身就具有很美的鲜味。

鱼子中胆固醇含量较高，故高血脂、高胆固醇者忌食。

食疗方

�鹘突羹

鲫鱼250克，细切成块，沸豉汁热投之，调以胡椒、干姜、莳萝、橘皮等研末，空腹进食。

功效：用于脾胃冷气、不能下食、虚弱无力。

鲫鱼紫蔻汤

大活鲫鱼1条，紫蔻3粒研末，入鱼腹内，调以生姜、陈皮、胡椒，煮汤食。

功效：用于脾胃虚弱不欲食、食后不化。

煨鲫鱼

鲫鱼1条，不去鳞、鳃，去肠肚，入白矾少许，纸裹，煨令香熟，佐以盐、醋进食。用于噤口粒

又方：以鲫鱼去肠留鳞，茶叶入鱼腹中，纸包煨熟食，用于消渴。