干木耳发霉有异味，这样辨别最安全
干木耳发霉有异味，这样辨别最安全
干木耳是一种营养丰富、食用价值高的食材。但是，如果保存不当，干木耳可能会产生霉味，影响食用安全。本文将为您详细介绍干木耳发霉的相关问题，包括产生霉味的原因、如何判断是否发霉，以及发霉木耳的处理方法。
干木耳有霉味怎么回事
干木耳主要是由新鲜木耳晒干制成的，正常情况下是不会产生霉味的。如果产生了霉味，多半是因为干木耳保存不当，受潮滋生了细菌以及微生物导致的。
干木耳一旦发霉之后就会具有刺鼻的味道，但这种气味有大有小。如果干木耳霉味较小，可以将其置于太阳低下晒干，这样处理后的木耳还是可以食用的；但如果干木耳的气味比较大，这样的干木耳就不建议再吃，避免对人体的健康造成威胁。
干木耳上有白霜是发霉吗
这需要根据实际情况来判断。一般干木耳作为一种菌类，表面上本身就具有一定量的绒毛，这种绒毛会长在干木耳的表面上，有时候看起来会像发霉了一样，但其实这样的木耳是没有发霉的，可以食用。
但要是干木耳上的白霜比较多，并且干木耳还散发出了臭味或者酸味，那么这样的干木耳很有可能是发霉了，食用之后容易加重人体的胃肠道负担，不利于人体的健康。
干木耳有霉味怎么处理
如果干木耳的霉味比较小，可以用温水泡发，勤换水，6个小时后再闻闻看，如果霉味消失了，这样的木耳还是可以食用的，但要是还有些霉味那就不要食用。其次，如果黑木耳发霉，需要先检查黑木耳是否还有其他的异常，如果在没有任何异常情况下可以进行食用，可以在平时太阳大的时候拿到外面多晒晒太阳，平时保存的时候可以放在通风的地方。
木耳泡开后为什么有霉味
主要考虑木耳本身就已经发霉。正常情况下好的木耳泡发之后是不会出现霉味的，如果出现了霉味，那么主要考虑是木耳在泡发之前就已经发霉了，因为木耳一旦发霉之后就会滋生大量的细菌以及微生物，食用之后容易加重人体的胃肠道负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状，这种霉味也不可能因为泡水就淡化。
怎样判断木耳发霉了
主要有以下方法：
- 木耳作为一种菌类，一般泡水之后会产生一种菌类气味；但如果木耳一旦发霉了，就不会出现这种菌类的味道，会产生一种臭鸡蛋的味道和其他腐臭味。
- 质量好的木耳浸泡之后，就呈现出来的颜色就是黑色或者是黑褐色，具有亮度；而变质的木耳泡发之后颜色暗淡，没有光亮，并且还具有霉菌。
本文原文来自房天下