鸡爪价格暴涨背后：供需失衡考验下的市场困局

鸡爪价格暴涨背后：供需失衡考验下的市场困局

近期，全国各地消费者都发现鸡爪价格大幅上涨，几乎直逼牛肉价格。据市场数据显示，目前生鲜鸡爪价格普遍在28元/斤左右，有的地方甚至高达40元/斤。线上平台的鸡爪价格更是惊人，有的土鸡鸡爪售价达到105.3元/斤。这一轮价格上涨背后，折射出鸡爪市场供需失衡的加剧。

从需求端来看，鸡爪的消费需求持续旺盛。据统计，2022年我国凤爪销量达到56.45万吨，较2018年增加了19.45万吨。无骨鸡爪线上市场规模2023年达到49.8亿元，同比增长16.5%，预计2028年将突破77.6亿元。消费主力多为中青年群体，44岁以下消费者占比高达93.59%。

这一增长趋势背后有多重因素驱动。首先，鸡爪富含胶原蛋白，有助于皮肤健康和关节润滑，营养价值较高。其次，鸡爪口感独特，Q弹软糯，容易吸收调料的味道，无论是麻辣、红烧还是泡椒做法，都能呈现出浓郁的风味。此外，鸡爪在一些地方文化中被视为吉祥的象征，常出现在节日餐桌上，承载着深厚的文化情感价值。

然而，在需求持续增长的同时，供应端却面临多重挑战。2022年我国凤爪产量为57.89万吨，较2021年下降了2.11%。同年，从国外进口的鸡爪也从67.39万吨降至58.44万吨。2024年一季度，我国进口冻鸡爪仅10万吨，同比减少30%，创下五年新低。

供应减少的主要原因有以下几点：

• 养殖成本上升：饲料、疫苗、劳动力等成本持续上涨
• 疫情影响：禽流感等疫情对养殖业造成冲击
• 国际贸易环境变化：进口来源国供应不稳定

面对供需失衡的挑战，企业纷纷采取措施优化供应链。以春雪食品为例，该公司积极拓展国内外市场，2024年出口量预计达到2.5万吨，同比增长40%。同时，公司实施“数字化及智能化建设项目”，在生产成本控制和非生产性费用压缩方面取得显著效果。

在新品开发方面，企业也在不断推陈出新。春雪食品今年6月推出9款新产品，涵盖不同口味和包装形式，以满足消费者多样化需求。此外，企业还注重渠道建设，线上线下同步推进，提升市场覆盖率。

展望未来，鸡爪市场的供需失衡状况可能还将持续一段时间。从需求端来看，随着人口增长、城市化进程加速以及消费者对健康饮食的追求，鸡肉作为优质蛋白质来源的需求将持续增加。餐饮业的快速发展也将继续带动鸡肉等食材的需求增长。

从供应端来看，虽然养殖技术不断进步，但饲料成本、疫情等因素仍可能对产能产生较大影响。国际贸易政策的变化也将影响鸡肉进出口格局，进而影响国内市场的供应情况。

价格方面，成本推动、季节性波动和市场竞争等因素将继续影响鸡肉价格。预计下半年，受终端需求恢复、假期提振等因素影响，肉鸡价格存在上涨预期。

鸡爪市场的供需失衡考验下，企业需要在保证产品质量的同时提高生产效率，优化供应链管理。同时，还需关注市场变化，灵活调整价格策略，以应对日益激烈的市场竞争。对于消费者而言，可能需要逐渐适应鸡爪价格的上涨趋势，或者寻找其他替代品以满足消费需求。