汤日杰教授提醒：65度以上热水是“致命水”，长期饮用会致癌

汤日杰教授提醒：65度以上热水是“致命水”，长期饮用会致癌

“多喝热水”这句简单的问候语，承载着中国人对健康的朴素理解。然而，广东药科大学广州复星禅诚医院的汤日杰教授却发出警示：65℃以上的热水，可能成为威胁生命的“致命水”。

2016年，世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构（IARC）将饮用65℃以上的热饮列为2A类致癌物。这一发现颠覆了人们对“热水养生”的传统认知。而最新研究更是将这一温度下调至54℃，这意味着我们日常饮用的许多热饮都可能存在风险。

2024年4月，一项发表在《National Science Review》上的研究，揭示了食管鳞状细胞癌（ESCC）的空间定向进化机制。研究团队通过对103名ESCC患者的507个空间多位点样本进行多组学测序，发现免疫微环境与肿瘤细胞之间的相互作用，驱动了食管鳞癌的空间异质性。这一发现不仅为食管鳞癌的精准治疗提供了理论依据，也进一步证实了长期饮用过热饮品对食道黏膜的损伤作用。

《中国水与生命质量认知调查报告》显示，95.3%的中国人不会正确喝水。在“多喝热水”的文化传统下，许多人并不知道，过热的饮品会反复损伤食道黏膜，增加食管癌的风险。北京大学公共卫生学院的研究更是指出，有抽烟、喝酒习惯的人，如果经常喝超过65℃的热茶，患食管癌的风险会增加5倍。

那么，怎样喝水才最健康呢？专家建议，日常饮用水的温度应控制在35-40℃，最高不超过50℃。这个温度范围既不会烫伤食道黏膜，又接近人体温度，有利于吸收。同时，要养成少量多次的饮水习惯，每次饮用约200ml，避免一次性大量饮水导致的水中毒。

“多喝热水”这句简单的问候，承载着中国人对健康的朴素理解。然而，科学证据表明，饮用温度超过65℃的热水可能增加食道癌的风险。这一发现提醒我们，传统的健康观念也需要与时俱进。为了预防食道癌，我们应该改变饮用过热饮品的习惯，将水温控制在35-40℃之间，并养成科学的饮水方式。