上海早餐工程助力“四大金刚”复兴

上海早餐工程助力“四大金刚”复兴

上海的早晨，是从一碗热腾腾的豆浆开始的。作为中国传统早餐的代表，“四大金刚”——大饼、油条、粢饭和豆腐浆，承载着几代上海人的味觉记忆。然而，在这座日新月异的国际化大都市里，这份传统味道正面临着前所未有的挑战。

近年来，随着城市化进程的加快和生活方式的改变，上海的传统早餐正逐渐失去往日的风采。据政协委员调研发现，包括“四大金刚”在内的许多传统早点正濒临消失。曾经遍布街头巷尾的早餐铺，如今已难觅踪影；年轻一代对传统早点的认知度也在不断下降。

这一现象引起了社会各界的广泛关注。2024年初，10名政协委员联名提案，呼吁保护和挽救传统上海早点。提案建议通过开展相关调研、降低开店门槛、恢复流动早餐车等方式，为传统早点的传承创造有利条件。

面对传统早餐文化的式微，上海市政府积极行动，大力推行早餐工程。2024年，全市新增110个早餐工程示范点，其中徐汇区就新增了13家。这些示范点不仅涵盖了麦当劳、星巴克等连锁品牌，还包括7-ELEVEN、罗森等便利店，以及多家社区食堂。

在政策支持方面，税务部门积极落实减税降费政策，为早餐企业提供有力支持。例如，汉堡王等企业就享受到了多项税收优惠，进一步提升了服务质量和创新能力。同时，政府还鼓励企业进行数字化转型，推出网订柜取、网订店取等新型服务模式，让传统早餐更加便捷。

在政府的引导下，上海的早餐行业正在经历一场传统与现代的融合创新。一方面，许多老字号企业积极拥抱数字化转型，通过线上平台拓展业务；另一方面，新兴品牌也在不断创新产品和服务模式，为传统早餐注入新的活力。

以汉堡王为例，该品牌不仅提供了近30种中西餐套餐，还特别推出了近10款特价早餐。更重要的是，他们注重早餐的健康搭配，确保每一份餐点都能满足消费者对优质碳水、蛋白质和膳食纤维的需求。

与此同时，一些传统早餐也在悄然改良。比如，粢饭团的内馅更加丰富多样，油条的制作工艺更加环保健康。这些创新既保留了传统味道，又满足了现代人对健康饮食的需求。

上海早餐文化的未来，将是传统与现代的和谐共生。一方面，政府将继续加大对传统早餐的保护力度，通过政策扶持和文化宣传，让更多的年轻人了解并爱上这些传统美食；另一方面，企业也将不断创新，让传统早餐更加符合现代人的生活方式和健康需求。

我们有理由相信，在政府、企业和市民的共同努力下，上海的早餐文化必将焕发出新的生机。未来的某一天，当我们再次走进街角的早餐店，或许既能品尝到传统的“四大金刚”，又能享受到数字化带来的便捷服务。那时，上海的早餐文化将真正实现传统与现代的完美融合。