晴妈教你做脆皮豆腐，好吃到停不下来！

晴妈教你做脆皮豆腐，好吃到停不下来！

大家好，我是晴妈！今天要教大家做一道超级美味的脆皮豆腐。这道菜外酥里嫩，色泽诱人，绝对能让你的味蕾得到极大的满足。而且制作过程并不复杂，即使是厨房新手也能轻松掌握。

准备材料

• 老豆腐一块（约500克）
• 鸡蛋一个
• 淀粉适量
• 葱花、蒜末适量
• 生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒粉等调味料

制作步骤

1. 处理豆腐

将豆腐切成约1厘米厚的片，用厨房纸巾轻轻按压，吸去多余的水分。这一步非常重要，因为豆腐含水量较高，如果不吸干水分，就无法形成酥脆的外壳。

2. 裹粉和煎炸

在碗中打入一个鸡蛋，加入适量淀粉，搅拌均匀。将豆腐片两面均匀裹上蛋液和淀粉。平底锅中倒入适量油，油热后转中小火，将豆腐片放入锅中煎炸。注意要保持中小火，避免表面焦黑。待两面都煎至金黄色后捞出。

3. 调味

在碗中加入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐和糖，调成酱汁。锅中留少量底油，加入葱花和蒜末爆香，倒入调好的酱汁，煮至浓稠。最后将酱汁均匀淋在煎好的豆腐上即可。

香辣脆皮豆腐

在基础做法的基础上，可以在酱汁中加入1勺辣椒粉和1勺孜然粉，增加香辣风味。喜欢更辣的朋友还可以加入小米椒末。

糖醋脆皮豆腐

调制酱汁时，使用2勺生抽、2勺陈醋、3勺番茄酱和1勺淀粉，调成酸甜口味的酱汁。将炸好的豆腐块放入锅中，小火翻炒收汁，最后撒上白芝麻即可。

照烧豆腐

调制照烧酱汁：3勺生抽、1勺蚝油、2勺蜂蜜、半勺白醋和4勺清水。将煎好的豆腐淋上酱汁，煮至入味，最后撒上白芝麻和葱花。

1. 选择质地较硬的老豆腐，更容易成型且不易碎
2. 煎炸时油温不宜过高，保持在160-170度最佳
3. 脆皮糊的稠稀度要适中，过稀不易附着，过稠影响口感
4. 可以根据个人口味调整酱汁的种类和比例

这道脆皮豆腐不仅适合作为下饭菜，也可以作为小吃或零食。而且制作过程简单有趣，非常适合家庭制作。相信你一定能做出美味的脆皮豆腐，让家人和朋友都赞不绝口！