冬至必备：虾仁韭菜鸡蛋三鲜水饺

冬至必备：虾仁韭菜鸡蛋三鲜水饺

“冬至大如年，人间小团圆。”冬至是中国传统二十四节气之一，也是中国人重要的节日。按照传统习俗，冬至这天家家户户要聚在一起包饺子、吃水饺，寓意团圆美好、好运连连。相传冬至吃饺子的习俗源于东汉时期，由“医圣”张仲景首创。张仲景在长沙为官时，看到百姓因寒冷而耳朵冻伤，便在冬至当天搭起大锅，煮“祛寒娇耳汤”分给百姓食用，帮助治疗冻疮，这种食物逐渐演变成了今天的饺子。

今天，就让我们一起来学习制作一道经典的冬至美食——虾仁韭菜鸡蛋三鲜水饺。这道饺子不仅味道鲜美，而且制作过程充满乐趣，非常适合家庭成员一起动手。

首先，我们需要准备以下食材：

• 新鲜虾仁：200克
• 韭菜：150克
• 鸡蛋：3个
• 饺子皮：适量
• 调味料：料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉等

1. 处理虾仁：将虾仁洗净，用料酒、生抽和少许胡椒粉腌制15分钟，这样可以去除腥味，保持虾仁的鲜嫩口感。

2. 准备韭菜：将韭菜择洗干净，切成细末。注意不要切得太碎，保持一定的口感。

3. 炒制鸡蛋：将鸡蛋打散，加入少许盐调味，然后在热锅中炒成小块，盛出备用。

4. 调制馅料：将腌制好的虾仁、韭菜末和炒鸡蛋放入大碗中，加入适量的蚝油、盐和胡椒粉，搅拌均匀。注意不要加太多水，保持馅料的干湿度适中。

1. 取一张饺子皮放在手心，用勺子舀取适量馅料放在皮中央。

2. 用手指沾水沿着饺子皮边缘涂抹一圈，这样能帮助封口。

3. 将饺子皮对折，捏紧边缘，形成半月形的饺子形状。如果想让饺子更美观，可以在边缘捏出花边。

1. 锅中加入足够的水，烧开后加入少许盐，防止饺子粘连。

2. 水再次烧开后，轻轻放入饺子，用铲子轻轻推动，防止粘锅。

3. 等到饺子全部浮起，再煮1-2分钟，确保饺子完全熟透。

4. 捞出饺子，沥干水分，即可享用热腾腾的饺子了。

这道虾仁韭菜鸡蛋三鲜水饺，虾仁的鲜美与韭菜的清香完美结合，再加上滑嫩的鸡蛋，每一口都是满满的幸福感。而且，这种馅料的搭配营养均衡，富含蛋白质、维生素和矿物质，非常适合冬季食用。

冬至时节，天气寒冷，这道饺子不仅美味，还能帮助御寒保暖。而且，自己动手包饺子，不仅能享受到制作的乐趣，还能增进家人之间的感情，让节日氛围更加温馨。

所以，这个冬至，不妨和家人一起动手，包一顿美味的虾仁韭菜鸡蛋三鲜水饺，感受传统节日的温暖与幸福吧！