自制油条火遍全网，这样做更健康美味！

自制油条火遍全网，这样做更健康美味！

引用

澎湃

等

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来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26370292

2.

https://www.163.com/dy/article/IVVGS1EL05561GZZ.html

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https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%85%8E%E9%A5%BC%E9%A6%83%E5%AD%90

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https://www.bannedbook.org/bnews/zh-tw/lifebaike/20240418/2026421.html

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https://www.aboluowang.com/2024/0129/2010666.html

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https://www.jd.com/pccontent/510663

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http://ah.anhuinews.com/kjyww/202405/t20240511_7554775.html

8.

https://m.xiachufang.com/recipe/107336597/

最近，自制油条在全网掀起了一股热潮。不少网友纷纷晒出自己在家制作的油条，不仅简单易学，还能保证食材的新鲜和健康。今天，就让我们一起来学习一下如何在家制作美味又健康的油条吧！

准备原料

制作油条的主要原料是中筋面粉，还需要鸡蛋、无铝泡打粉和小苏打。这些原料在超市或网上都可以轻松买到。

和面

取500克中筋面粉，加入7克泡打粉、3克小苏打、3克食盐和1个鸡蛋。用温水和面，500克面粉大约需要250克温水。注意要边倒水边用筷子搅拌，控制面团处于偏软的状态。面硬了炸油条就不容易蓬松。

揣面

将面絮搅拌至没有干面粉后，加入20克食用油。揣面时要用拳头反复挤压，而不是揉面。先揣面5分钟，再醒20分钟，重复两次。揣面过程不要忽略，只有把面揣匀，炸出来的油条才能蓬松均匀。

发酵

揣好的面团表面抹一层食用油防止粘连，用保鲜膜包住，放置在冰箱冷藏6-8小时。建议头天晚上准备好面团，第二天早上直接制作生坯和炸制。

制作生坯

从冰箱取出面团后，放置常温20-30分钟。案板上撒少许干面粉，将面团擀成长条，不要擀得太薄。用刀切成2厘米宽的长条，两根拼在一起，用筷子沾点水轻压一下，再把两头捏紧防止炸的时候分离。

炸制

锅里多倒一些油，加热至180度。可以用一根筷子插入油锅，周围冒小泡，或者扔进去一个小面团快速浮起来，说明油温可以使用了。油条生坯下锅时，用两手沿着中间线慢慢拉长，炸的时候不停地翻动油条，使其受热均匀。等两面金黄后就可以捞出食用了。

避免铝的危害

市售油条为了增加蓬松度，可能会使用含铝的膨松剂。长期摄入过量的铝，可能对神经系统、骨骼系统和免疫系统产生负面影响。自制油条可以完全避免这个问题，使用无铝泡打粉和小苏打，既安全又健康。

确保用油安全

地沟油和潲水油是油条制作中需要警惕的问题。这些劣质油含有大量有害物质和细菌，严重危害人体健康。在家制作可以确保使用新鲜、安全的食用油。

控制油温

高温炸制会产生多环芳烃、苯并芘等致癌物质。自制油条可以严格控制油温在180度左右，避免产生过多有害物质。

虽然自制油条更健康，但也要适量食用。油条属于高热量、高脂肪食品，过多摄入会增加肥胖和心血管疾病的风险。建议每周食用1-2次，每次1-2根。可以搭配杂粮粥或豆浆，营养更均衡。

另外，油条最好现炸现吃，放置时间过长会影响口感和卫生质量。如果一次制作过多，可以将多余的油条冷冻保存，下次食用前用烤箱180度烤2-3分钟，口感几乎和刚出锅一样酥脆。

自制油条不仅美味，还能确保食材安全健康。不妨这个周末就动手试试，为家人制作一份放心的早餐吧！