荷塘小炒的做法与步骤详解

荷塘小炒的做法与步骤详解

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JKTNNP3D05568U7I.html

荷塘小炒是一道色香味俱佳的素菜，主要原料包括莲藕、荷兰豆、红椒和木耳等，色彩鲜艳，营养丰富。以下是荷塘小炒的做法：

材料

• 莲藕 150克
• 荷兰豆 100克
• 红椒 1个
• 干木耳 56朵
• 大蒜 2瓣
• 姜 1小块
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 1小勺
• 生抽 1大勺
• 食用油 适量

步骤

1. 准备材料：莲藕去皮，切成薄片或小丁；荷兰豆洗净，去头尾；红椒去籽，切成薄片；干木耳提前用温水泡发，洗净后切成小朵；大蒜和姜切末备用。
2. 炒莲藕：锅中加水烧开，放入藕片焯水12分钟，捞出沥干水分。
3. 炒荷兰豆和红椒：锅中加油烧热，加入蒜末和姜末炒香。
4. 加入荷兰豆翻炒：将荷兰豆放入锅中，快速翻炒至变色。
5. 加入红椒翻炒：将红椒片加入锅中，继续翻炒至断生。
6. 加入木耳翻炒：将泡发好的木耳加入锅中，快速翻炒几分钟，直到木耳熟透。
7. 加入莲藕翻炒：将焯水后的藕片加入锅中，快速翻炒均匀。
8. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉调味，继续翻炒几分钟。
9. 出锅装盘：调整味道，确认无误后即可出锅装盘。

小贴士

• 莲藕焯水可以去除生涩味，同时保持脆嫩的口感。
• 炒制过程中要保持火候适中，避免食材炒焦。
• 根据个人口味可以在炒制时加入一些鸡精或味精增加鲜味。