自制烤面筋，秒杀烧烤摊！

自制烤面筋，秒杀烧烤摊！

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1.

https://www.sohu.com/a/840913936_120991886

2.

https://post.smzdm.com/p/akl5w33e/

3.

https://blog.csdn.net/2401_84898306/article/details/138582699

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https://new.qq.com/rain/a/20240625A07K0N00

5.

https://post.smzdm.com/p/an9np9nv/

6.

https://mobile-phone.taobao.com/chanpin/8bc6cf1c23446482e15bf0b9563963c6a4f16acd32164113b5cf157629bcdbc4.html

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https://zhidao.baidu.com/index/

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https://www.sohu.com/a/809610475_121702330

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http://www.360doc.com/content/24/0928/00/32375935_1135206260.shtml

10.

http://www.sanguokaochuan.com/zkp1021/products/22404686_0_0_1.html

11.

https://www.baozhiqi.net/4639.html

12.

https://m.xiachufang.com/recipe/107370992/

想吃烤面筋不用出去买，在家就能轻松制作出比烧烤摊还好吃的美味烤面筋。只需准备高筋面粉、盐、凉水等简单食材，按照步骤洗出面筋并进行烤制，再配上秘制香辣酱料，让你在家也能享受地道的烧烤风味。不仅味道更佳，而且吃得放心，快来试试吧！

原料准备

• 水：750克（1.5斤）
• 面筋粉：500克（1斤）
• 盐：5克
• 八角粉：3克
• 花椒粉：1克
• 丁香粉：1克

和面

1. 将750克温水（约30度）倒入不锈钢盆，加入5克盐、3克八角粉、1克花椒粉、1克丁香粉，搅拌均匀。
2. 慢慢倒入面筋粉，快速搅拌。
3. 揉面直至均匀，盖上塑料纸醒面。

醒面时间

• 30度：醒20分钟
• 25度：醒30分钟
• 20度：醒1小时
• 10度：醒2小时
• 温度更低时，面不易醒。

缠面

1. 将醒好的面筋放在塑料菜板或不锈钢盘子上。
2. 拍成3厘米厚的面饼，切成25克左右的条，拉长面筋条。
3. 用竹筷子夹住一端，拉长并缠绕5-7圈，形成蚕蛹形状，抽出筷子。

煮面

1. 水烧至60-70度，微火煮至面筋有弹性，再煮5分钟，出锅。

烤制设备

• 烧烤铁槽
• 木炭

烤制步骤

1. 将面筋串在竹签上，放入预热至220℃的烤箱中层，烤约5分钟去除多余水分。
2. 取出后刷上调好的酱料（如香辣酱、咖喱酱或孜然酱），再次入烤箱烤3-5分钟，直至表面微冒油泡即可。

香辣酱

• 红辣椒：8两（磨细）
• 豆油：8斤
• 葱：2两（切段）
• 姜：2两（切片）
• 白芝麻：3两
• 八角：2两
• 花椒：2两
• 紫草：1两
• 丁香：10克（磨细）
• 肉蔻：1两（磨细）

制作方法

1. 豆油烧至八成熟，放入葱、姜、八角、花椒、紫草，炸糊后捞出。
2. 油温降至6成热，加入白芝麻、红辣椒、丁香粉、肉蔻粉，炸香。
3. 倒入容器，泡酱制作完成。

刷酱

• 甜面酱：1斤
• 芝麻酱：1两
• 温水：5两
• 泡酱油（上面泡酱里面的油）：3两

制作方法

混合一起，搅拌均匀即可

外撒料

• 盐：5两
• 味精粉：2两
• 鸡精粉：3两
• 孜然粉：1斤
• 丁香粉：10克
• 肉蔻粉：10克
• 辣椒粉：2两

不辣撒料

混合1-6原料。

辣撒料

混合1-7原料。

选购要点

• 选择色泽洁白、质地细腻的面筋。
• 注意检查生产日期和保质期，选择新鲜的产品。
• 优先选择无添加、无防腐剂的健康产品。

储存方法

• 密封保存：使用密封容器或保鲜袋，避免空气和湿气侵入。
• 低温储存：存放在阴凉干燥处，或放入冰箱冷藏室。
• 避免光照：不要将面筋直接暴露在阳光下，以防脂肪氧化。

通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松制作出美味的烤面筋。无论是作为小吃还是夜宵，烤面筋都能为你带来独特的口感和满足感。快去试试吧！