蒸包子发面，别只会加酵母！记住这4点，包子蓬松暄软想失败都难
蒸包子发面，别只会加酵母！记住这4点，包子蓬松暄软想失败都难
包子，作为中国传统面食之一，以其丰富的馅料和柔软的口感深受人们喜爱。掌握蒸包子的技巧不仅能让你在家就能做出美味的包子，还能让每一次早餐都充满幸福感。本文将为你详细介绍蒸包子的关键技巧，让你轻松掌握这门传统手艺。
包子，是咱们中国人传统的面食之一，它具有馅料种类繁多的特点，既可以是肉类，也可以是蔬菜或者豆制品等馅料，能满足不同人的口味需求。除此之外，包子的面皮是由发面做的，不仅易于消化，且蒸熟之后口感暄软。
蒸包子：记住这4个技巧
一、酵母水里要加糖
蒸包子发面的时候，切记不能只会加酵母！为啥呢？不少朋友说：随着天气越来越冷，发面的时间就越来越长。老一辈人在冬天发面的时候，都是把面盆捂在热炕里，可现在没有热炕，冬天怎么发面呢？其实，很简单，就是在兑酵母水的时候，在酵母水中加入适量的白糖，就能让面发的快，并且蒸熟后的口感会更加的香甜。
众所周知，面团之所以能发酵，是因为酵母菌利用面粉中的营养进行生长代谢，从而产生大量的二氧化碳，并以气泡的形式分布在面团里。那么，这跟白糖有啥关系呢？白糖可以给酵母菌提供繁殖所需的营养，这样酵母菌就会加速繁殖，这样面条发酵的速度自然就快。注意：糖的用量与酵母菌成1:1 的的比例即可。
二、酵母使用有技巧
不少朋友在发面勾兑酵母的时候，比较随意，往往都是凭感觉来决定酵母与水的用量。其实，想要面团发酵的好，酵母的用量多少，以及水量、水温都有很大的关系。一般来说，500克面粉约需要5至6克酵母，若是用量不够，面团发酵会十分的慢。
其次，发面时酵母水的温度高低，与面团是否能快速发酵也有很大的关系。因为，酵母在35度的水温下最具有活性，温度过高或者过低，都会影响酵母的活性。一般来说，水温低于30度，或者高于40度都不可以。所以，最好将水温控制在35度左右最佳。
三、上锅前要二次醒发
蒸包子的时候，有不少朋友在包完包子后，直接上放入蒸屉，端上蒸锅开始蒸了。如果你也是这样的做法，那就错了！正确的方法是将包好的包子用干净的棉布盖上，静置醒发5分钟左右，然后在放入蒸屉开始蒸。这一步的目的就是让包子皮再次醒发，这样再开始蒸的时候，包子受热，还会进行第三次醒发膨胀，所以，蒸出来的包子就会非常的蓬松暄软。
四、火候很关键
很多朋友前面几个步骤做的都挺好，唯独对于火候的掌握不行。因为，不少朋友根本就不知道包子到底要蒸多久才好。因为，包子不仅有素馅和肉馅之分，还有大小之分，不同的大小，不同的馅料，其蒸制的时间都是不同的。
一般来说，素馅的包子，个头较小的，上汽后（上汽指开锅）再蒸10分钟即可。大个的素包子，上汽后再蒸15分钟即可。而肉馅的包子，小个的在上汽后需要蒸15分钟，大个的肉包子上汽后则需要再蒸20分钟。按照这个时间来蒸包子，就不会出现蒸不熟，或者蒸过劲的情况了。
以上就是今天分享关于蒸包子和发面的一些技巧，希望可以帮助到大家。其次，这里面的一些技巧，不仅适用于蒸包子，蒸馒头也适用。