夏日无敌美味上桌了！3道芒果料理超简单
夏日无敌美味上桌了！3道芒果料理超简单
炎炎夏日，芒果以其独特的风味和丰富的营养价值成为人们的最爱。作为"热带果王"，芒果不仅美味可口，还富含多种维生素和矿物质，具有护眼、防癌、养颜美容等功效。本文将为您详细介绍芒果的营养价值，并推荐三道简单易做的芒果料理，让您在家中也能享受到夏日的美味。
芒果季来啰！每年5月到10月是芒果盛产期，在台湾，芒果被視為是"夏日宝石级"水果。台湾芒果俗稱"土檬果""土檨仔"，有酸甜滋味，青土芒果常做成"情人果"，饭后食用，很清爽可去油腻；爱文、金煌、海顿等改良品种芒果，又以爱文芒果产量最大，甜度最高，受到很多人的青睐。
芒果营养价值比起一般水果高，台安医院营养师刘怡里表示，芒果富含维生素A、E及铜，抗氧化效果不错，其中以爱文芒果的维生素A、β胡萝卜素含量最高，有护眼、防癌等功能，有助细胞修复；维生素E则以金煌芒果含量最丰，有养颜美容、抗老化功效；爱文及土芒果则含铜，可提高抗氧化能力，具防癌作用。
富含维生素与钾 补能量降胆固醇
属于热带水果的芒果，膳食纤维含量很多，可促进肠胃蠕动、助消化；还含有丰富的维生素B群及C，可帮助能量的补充，提高身体抵抗力、预防癌症；更富含钾，有助于降血压、降胆固醇、预防动脉硬化。由于芒果的甜度高，是高热量水果，营养师刘怡里提醒，糖尿病患者及肥胖的人不宜吃太多，可以分餐适量食用；一般人也不可吃过量，一天吃8分满的分量（1份水果约1碗）即可。如果吃芒果过量，还会造成皮肤变黄，停止食用就能恢复正常肤色。
解渴止晕 未熟果皮易诱发过敏
中医师张嘉蓓表示，夏天吃芒果，有解渴、利尿作用，根据《本草纲目拾遗》记载，芒果益胃气，可开胃，是改善晕车晕船等恶心、呕吐不适症状的天然良方。不过，芒果是易诱发某些疾病的"发物"，尤其台湾的夏天湿气、热气交杂，吃太多芒果，容易助长体内的湿气（脾湿）排不出去而引起身体不适，过敏体质的人、皮肤不好的人不可多吃。
传说芒果有毒，中医师邹瑋伦解释，应是古书说的"湿毒"，是指芒果在未完熟前、存在於果皮油胞里的过敏原"间苯二酚类"，皮肤接触或吃到未熟的芒果果皮，嘴唇周围、脸、下巴等部位可能会出现丘疹、红肿、痒等皮肤过敏反应，建议可吃完熟的爱文、金煌芒果，或吃芒果时避免接触果皮，较不会有问题。体湿者，少吃为妙。患有肿瘤、皮肤病、有伤口、长痘痘的人，不宜食用。
夏季开胃3道好料
芒果果酱
材料：
- 土芒果800克
- 冰糖粉250克
- 柠檬1颗（约100克）
做法：
- 芒果去皮去籽切块，柠檬去皮切块。
- 将切好的芒果块放入锅中，以中火熬煮至热滚，即加入柠檬继续熬煮。
- 将果酱熬煮至稍稠时，加入冰糖粉，继续以小火熬煮至浓稠即可。
TIPS！烹煮小技巧
熬煮时，须以木匙不停搅拌，避免焦锅。
泰式芒果椰汁饭（4人份）
材料：
- 爱文芒果200克
- 长糯米200克
- 椰浆200cc
- 白砂糖100克
- 盐少许
做法：
- 长糯米浸泡后，放入蒸笼（糯米1：水0.8）蒸熟，也可使用电锅煮饭。
- 煮熟的糯米饭，加入椰浆及糖拌匀备用。
- 芒果去皮去籽切块，放置于冰箱备用。
- 食用时，糯米饭上放置芒果块，可再依喜好淋上椰浆，口感更滑顺。
TIPS！烹煮小技巧
糯米饭拌匀后，可再加少许盐，除增添风味外，也不会腻口。
季节水果茶（3人份）
材料：
- 芒果青120克
- 凤梨180克
- 醋栗30克
- 苹果180克
- 柳橙100克
- 柠檬半颗（约50克）
- 红茶300cc
- 冷开水180cc
做法：
- 凤梨去皮切块，柳橙去皮切块，柠檬切片，苹果切块。
- 取玻璃杯，依序放入苹果、凤梨、柠檬、芒果青、柳橙，中间穿插放入醋栗。
- 倒入冷开水。
- 食用时加入红茶即可。
TIPS！烹煮小技巧
茶汤先泡好；由于水果易氧化，待所有材料准备好后，再切水果，随后再将切好的水果依序放入玻璃杯中，要与空气隔绝。