新年必学：车厘子提拉米苏&蛋糕

新年必学：车厘子提拉米苏&蛋糕

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来源

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https://post.smzdm.com/p/aklvwoe9/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107276602/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107467060/

新年即将到来，用美味的车厘子制作甜品是绝佳的选择。无论是经典的车厘子蛋糕，还是新颖的车厘子提拉米苏，都能为你的节日增添甜蜜氛围。车厘子蛋糕简单易做，清新细腻；而车厘子提拉米苏则层次丰富，口感浓郁。快来学习这两款甜品的做法，在新的一年里给家人朋友带来惊喜吧！

材料准备

• 可生食蛋黄：3个
• 细砂糖：40g
• 马斯卡彭奶酪：250g
• 淡奶油：150g
• 浓缩咖啡液：60ml
• 朗姆酒：15ml
• 车厘子糖浆：15g
• 手指饼干：6块
• 车厘子：400g
• 玫瑰花瓣：少许

制作步骤

1. 萃取两份浓缩咖啡备用，车厘子对半切开取掉内核。

2. 蛋黄和细砂糖隔热水打发至蓬松状态，加入朗姆酒和车厘子糖浆混合均匀。

3. 加入马斯卡彭奶酪打发均匀。淡奶油单独打发至7分状态，再加入蛋黄奶酪糊中混合均匀，奶酪糊完成。

4. 把奶酪糊装入裱花袋中，挤一些在杯底，杯子壁上围一圈车厘子，然后手指饼干两面蘸一下咖啡液，奶酪糊上铺一层蘸了咖啡液的手指饼干，再倒一层奶酪糊，再重复上面动作。

5. 最后用奶油封口，放上车厘子和玫瑰花瓣装饰即可。

小贴士

• 选择新鲜的车厘子，果肉紧实、色泽鲜艳为佳。
• 咖啡液的浓度会影响最终口感，可以根据个人口味调整。
• 装饰时可以发挥创意，加入薄荷叶或可可粉增加视觉效果。

材料准备

• 鸡蛋：5个（60克一个）
• 玉米油：62克
• 低筋面粉：90克
• 可可粉：25克
• 牛奶：100克
• 白糖（加入蛋白）：90克
• 柠檬汁（加入蛋白）：少许
• 淡奶油：600克
• 甘纳许（材料1）：适量
• 糖：16克

制作步骤

1. 制作甘纳许：120克淡奶油，120克54.5%的黑克，奶油煮到边边有小泡关火，加入黑巧攪拌至融化，冷藏半小时以上。

2. 巧克力戚風：鸡蛋5个（60克左右一个），植物油62克，低筋面粉90克，可可粉25克，奶100克，白沙糖（加入蛋白）90克，柠檬汁少许（加入蛋白），8寸烤盆150度大概50至55分钟（根据个人的烤箱）

3. 巧克力奶油：奶油600克，甘纳許，糖16克

组装步骤

1. 将烤好的巧克力戚风蛋糕横向切成三片。

2. 打发淡奶油，加入甘纳许和糖，继续打发至硬性发泡。

3. 取一片蛋糕片放在蛋糕托上，抹上一层奶油，铺上对半切开的车厘子。

4. 再盖上一片蛋糕片，抹上奶油，加入车厘子和蓝莓酱（可选）。

5. 最后盖上第三片蛋糕片，整体涂抹奶油，用车厘子装饰表面。

小贴士

• 蛋糕胚的烤制时间和温度需要根据自家烤箱的特性调整。
• 车厘子需要提前洗净并去核，可以保留一些完整的车厘子用于最后的装饰。
• 装饰时可以发挥创意，加入薄荷叶或可可粉增加视觉效果。

车厘子提拉米苏和车厘子蛋糕，一新一旧，一浓一淡，各有特色。提拉米苏的酒香与咖啡香交织，车厘子的酸甜恰到好处；而车厘子蛋糕则将水果的清新与巧克力的浓郁完美融合。无论是作为节日甜点还是日常下午茶，都是绝佳的选择。不妨在新年之际，亲手制作一份，为家人朋友带来惊喜吧！