秋冬暖心！黑鱼版不辣酸菜鱼

秋冬暖心！黑鱼版不辣酸菜鱼

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来源

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https://post.smzdm.com/p/avprev77/

2.

https://post.smzdm.com/p/a967evpe/

3.

https://m.baidu.com/bh/m/detail/sv_9548580195324489776

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http://www.viplucai.com/shicai/775.html

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秋风渐起，天气转凉，为小朋友准备一道暖心又美味的不辣酸菜鱼，不仅能增进食欲，还能补充丰富的营养。今天就来分享一下如何制作这道既简单又健康的美味佳肴。

黑鱼，学名乌鳢，是一种营养丰富的淡水鱼类。每100克黑鱼肉含蛋白质19.8克、脂肪1.4克，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和维生素。其肉质细嫩，味道鲜美，且骨刺较少，是儿童的理想食材。

简易版：使用金汤酸菜鱼调味料

1. 准备好海底捞金汤酸菜鱼调味料一包，内附酸菜包、腌鱼包和调料包。
2. 选用500克巴沙鱼片，加入腌鱼包和1克鸡蛋清，抓匀后腌制15分钟。
3. 热锅烧油，先炒香酸菜包和调料包，再加入适量热水。
4. 最后将腌好的鱼片放入锅中煮熟即可。

自制版：从零开始制作

1. 准备食材：黑鱼一条（约500克），不辣酸菜200克，姜、蒜适量，鸡蛋清半个，白胡椒粉少许，干淀粉适量。

2. 处理鱼肉：

• 将黑鱼洗净去头，片掉鱼骨和鱼腩，留下净鱼肉。
• 用刀斜40度角，从尾部开始片成鱼片。
• 片好的鱼片用一茶匙盐搓洗后反复淘洗干净。
• 洗净的鱼片用一茶匙盐、一茶匙白胡椒粉、半个蛋清、三茶匙干淀粉腌制，反复抓拌均匀。

3. 处理酸菜：将酸菜切丝后焯水备用。

4. 炒制底料：

• 锅中放油，炒香姜蒜后加入鱼头、鱼骨炒一分钟。
• 加入酸菜继续炒香。

5. 炖煮鱼汤：

• 大火烧开后转中火煮20分钟，直到鱼汤变白。
• 调入适量盐，将汤中料捞出铺在碗底。

6. 下鱼片：

• 将腌制好的鱼片一点点放入鱼汤中，晃动锅子。
• 待最上面的鱼片7成熟时捞出放在碗上面。

1. 选择刺少的鱼类：黑鱼和巴沙鱼都是不错的选择，因为它们的刺较少，易于处理。

2. 确保鱼肉新鲜：选购时要注意鱼肉的色泽和气味，确保新鲜。

3. 观察过敏反应：初次食用时要留意孩子是否有过敏现象，如皮疹、呕吐等。

4. 适量摄入：虽然鱼肉营养丰富，但也要控制摄入量，避免消化不良。

5. 烹饪方式要健康：建议采用清蒸、水煮等清淡方式，避免油炸、煎炒。

秋冬季节，为小朋友准备一道暖心的不辣酸菜鱼，不仅能补充丰富的营养，还能增进食欲。希望这篇攻略能帮助家长们轻松掌握制作方法，让孩子们在寒冷的季节里享受到美味又健康的美食。