油条真的加洗衣粉？真相揭秘！

油条真的加洗衣粉？真相揭秘！

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网易

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来源

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https://www.163.com/dy/article/IVTAIPTR0514R9KQ.html

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http://www.czsjzq.gov.cn/xxfb/qtzdly0/xfjg/t11025057.shtml

“油条加洗衣粉”？这个听起来就令人作呕的说法，其实是一个彻头彻尾的谣言。油条作为一种传统的中式早餐，其制作工艺早已成熟且受到食品安全标准的严格监管。让我们一起来揭开油条制作的真相，看看这个谣言是如何被戳穿的。

油条的主要原料是面粉、水、酵母和盐。在制作过程中，可能会使用一些食品添加剂来改善口感和蓬松度，但这些添加剂都是经过国家食品安全标准严格认证的，对人体无害。

传统油条制作中常用的添加剂是明矾，化学名称为硫酸铝钾或硫酸铝铵。明矾在油条制作中的作用主要有两个：一是作为膨松剂，与碳酸盐反应产生二氧化碳气体，使面团形成多孔结构；二是作为稳定剂，防止油条在炸制过程中变形。

然而，由于明矾中含有铝元素，长期食用可能对大脑健康造成影响，因此近年来市场上出现了无铝油条。无铝油条使用泡打粉、碳酸氢钠等替代品作为膨松剂，既保证了口感，又消除了健康隐患。

洗衣粉是一种化学洗涤剂，主要成分包括表面活性剂、助洗剂、防腐剂等。其中一些成分对人体是有害的：

1. 甲基异噻唑啉酮和DMDM乙内酰脲：这两种物质常被用作防腐剂，但它们可以分解产生甲醛，甲醛是国际公认的一级致癌物，对呼吸道和皮肤黏膜都有刺激作用。

2. 三氯生：一种广谱抗菌剂，与氯反应可生成氯仿，长期接触可能对肝脏造成损害。

3. 磷：含磷洗衣粉虽然去污能力强，但对环境和人体都有害，可能导致水体富营养化，影响钙的吸收。

国家对食品添加剂的使用有严格规定，任何超范围、超限量使用都属于违法行为。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，油条中明矾的使用量有严格限制，每千克油条中铝残留量不得超过100毫克。超量添加不仅违法，还会触犯刑法，面临刑事处罚。

1. 选择正规渠道：购买油条时，应选择信誉良好的商家，避免购买来源不明的产品。

2. 观察外观：健康的油条色泽金黄，质地酥脆，无异味。如果发现油条颜色异常或有异味，应立即停止食用。

3. 适量食用：油条虽然美味，但属于高脂肪食品，应适量食用，特别是老人、儿童和消化不良的人更应注意。

食品添加剂在合理使用范围内是安全的，它们可以使食物更有利于保存，更方便加工，还可以改善食物营养。我们既不要过分追求“零添加”，也不要让合法使用的食品添加剂“背锅”。关键是要选择正规渠道，适量食用，理性对待食品安全问题，不要轻易相信和传播没有科学依据的谣言。