秋冬必备：自制酥脆猫耳朵，大人孩子都爱！

秋冬必备：自制酥脆猫耳朵，大人孩子都爱！

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https://m.sohu.com/a/784028532_120646347/?pvid=000115_3w_a

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秋冬季节最适合在家里做一些温暖可口的面食啦！今天就来分享一道传统美食——猫耳朵的制作方法。这道源自中国北方的面食，因其形状酷似猫耳而得名，不仅制作简单，还特别适合大人和孩子一起动手。让我们一起来学习如何制作这道美味的酥脆猫耳朵吧！

猫耳朵的历史可以追溯到北魏时期，其制作方法最早见于《齐民要术》。到了元代，这种食物被称为“马乞”，并成为御宴中的佳肴。相传乾隆皇帝下江南时，在西湖边品尝了一种由小姑娘手工制作的面条，因其形状独特、口感鲜美而赞不绝口。这道美食后来被命名为“猫耳朵”，并在民间广泛流传。

准备食材

• 普通面粉：80克
• 玉米淀粉：50克
• 泡打粉：1克
• 红糖：10克
• 白糖：适量
• 温水：适量
• 生芝麻：5克
• 食用油：适量

制作步骤

1. 和面：将泡打粉、玉米淀粉和普通面粉混合均匀。红糖加入热水融化，水不要太多，大概20克，拌匀红糖水，取三分之一的面粉和成咖啡色面团。再用大概40克温水把剩下三分之二面粉和匀成白色面团。

2. 醒面：将面团盖上湿布或保鲜膜，静置20分钟，防止面团干燥。

3. 擀面：将醒好的面团擀成薄片。注意面皮要擀得尽量薄，这样炸出来的猫耳朵才会酥脆。

4. 叠加与冷藏：将擀好的面皮叠加，撒上生芝麻，卷起后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时。冷藏可以让面团更结实，便于后续切片。

5. 切片：从冰箱取出面团，切成薄片，越薄越好。切片时动作要快，避免面团软化影响口感。

6. 炸制：锅中油热后，将切好的猫耳朵下锅炸。注意油温要适中，炸至金黄色即可捞出。炸制时要勤翻动，防止糊底。

1. 制作猫耳朵的面团要硬一些，水要少，这样更容易成形。
2. 冷藏后的面团更容易切片，切片时要尽量薄，这样炸出来才会酥脆。
3. 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
4. 可以根据个人口味调整红糖和白糖的比例，制作不同甜度的猫耳朵。

除了传统的甜味猫耳朵，你还可以尝试以下创新口味：

• 咸香口味：在面团中加入适量的盐和香料，炸制后撒上葱花或辣椒粉。
• 巧克力口味：在面团中加入可可粉，炸制后撒上糖粉。
• 水果口味：将新鲜水果切丁，与炸好的猫耳朵一起食用。

猫耳朵既可以作为零食直接食用，也可以搭配牛奶或豆浆作为早餐，还可以加入各种配料做成汤面或炒面，非常适合秋冬季节食用。

自己动手制作猫耳朵不仅健康卫生，还能根据个人口味调节甜度，大人小孩都爱吃哦！快来试试吧，享受DIY的乐趣和满满的成就感！