秋冬必备:自制酥脆猫耳朵,大人孩子都爱!
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秋冬必备:自制酥脆猫耳朵,大人孩子都爱!
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https://zhidao.baidu.com/question/2000402076457505187.html
3.
https://www.sohu.com/a/852898239_120437609
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https://mobile-phone.taobao.com/chanpin/076bf8fd088813389235842b51ce802d.html
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https://www.douguo.com/cookbook/1333090.html?ssc=0&td=0&usc=0.html.html
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https://www.3d66.com/answers/question_1418450.html
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https://dress.yxlady.com/202411/1862303.shtml
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https://m.xiachufang.com/recipe/107278640/
10.
https://tips.clip-studio.com/zh-tw/articles/9197
秋冬季节最适合在家里做一些温暖可口的面食啦!今天就来分享一道传统美食——猫耳朵的制作方法。这道源自中国北方的面食,因其形状酷似猫耳而得名,不仅制作简单,还特别适合大人和孩子一起动手。让我们一起来学习如何制作这道美味的酥脆猫耳朵吧!
01
猫耳朵的历史渊源
猫耳朵的历史可以追溯到北魏时期,其制作方法最早见于《齐民要术》。到了元代,这种食物被称为“马乞”,并成为御宴中的佳肴。相传乾隆皇帝下江南时,在西湖边品尝了一种由小姑娘手工制作的面条,因其形状独特、口感鲜美而赞不绝口。这道美食后来被命名为“猫耳朵”,并在民间广泛流传。
02
制作酥脆猫耳朵
准备食材
- 普通面粉:80克
- 玉米淀粉:50克
- 泡打粉:1克
- 红糖:10克
- 白糖:适量
- 温水:适量
- 生芝麻:5克
- 食用油:适量
制作步骤
- 和面:将泡打粉、玉米淀粉和普通面粉混合均匀。红糖加入热水融化,水不要太多,大概20克,拌匀红糖水,取三分之一的面粉和成咖啡色面团。再用大概40克温水把剩下三分之二面粉和匀成白色面团。
- 醒面:将面团盖上湿布或保鲜膜,静置20分钟,防止面团干燥。
- 擀面:将醒好的面团擀成薄片。注意面皮要擀得尽量薄,这样炸出来的猫耳朵才会酥脆。
- 叠加与冷藏:将擀好的面皮叠加,撒上生芝麻,卷起后用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏2小时。冷藏可以让面团更结实,便于后续切片。
- 切片:从冰箱取出面团,切成薄片,越薄越好。切片时动作要快,避免面团软化影响口感。
- 炸制:锅中油热后,将切好的猫耳朵下锅炸。注意油温要适中,炸至金黄色即可捞出。炸制时要勤翻动,防止糊底。
03
制作小贴士
- 制作猫耳朵的面团要硬一些,水要少,这样更容易成形。
- 冷藏后的面团更容易切片,切片时要尽量薄,这样炸出来才会酥脆。
- 炸制时油温不宜过高,以免外焦里生。
- 可以根据个人口味调整红糖和白糖的比例,制作不同甜度的猫耳朵。
04
创新口味与食用建议
除了传统的甜味猫耳朵,你还可以尝试以下创新口味:
- 咸香口味:在面团中加入适量的盐和香料,炸制后撒上葱花或辣椒粉。
- 巧克力口味:在面团中加入可可粉,炸制后撒上糖粉。
- 水果口味:将新鲜水果切丁,与炸好的猫耳朵一起食用。
猫耳朵既可以作为零食直接食用,也可以搭配牛奶或豆浆作为早餐,还可以加入各种配料做成汤面或炒面,非常适合秋冬季节食用。
自己动手制作猫耳朵不仅健康卫生,还能根据个人口味调节甜度,大人小孩都爱吃哦!快来试试吧,享受DIY的乐趣和满满的成就感!
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