炸丸子新秘籍：外酥里嫩的猪肉丸子

炸丸子新秘籍：外酥里嫩的猪肉丸子

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http://m.shaojianwang.com/jingyan/show-28872.html

想要在家做出外酥里嫩、美味可口的炸猪肉丸吗？这里有一份独家秘籍分享给你！首先选用肥瘦相间的五花肉剁成肉馅，加入鸡蛋和淀粉搅拌均匀。然后在4成油温下锅小火慢炸5分钟，捞出后再进行复炸至金黄酥脆。这样炸出来的丸子不仅口感绝佳，还能让你成为家里的美食达人！快来试试吧，保证让你一口就爱上这道传统小吃！

想要做出美味的炸猪肉丸，选对肉是第一步。最佳选择是三分肥七分瘦的五花肉，这样的比例既能保证口感不会过于油腻，又能保持肉质的鲜嫩多汁。将肉剁至粗颗粒状，避免过细，以保持嚼劲。

在调制肉馅时，除了基本的盐、生抽、姜末等调料外，还可以加入一个鸡蛋和适量淀粉，顺同一方向搅拌均匀，使肉馅紧实有弹性。这里有一个小窍门：在搅拌过程中可加少许食用油，让肉馅更顺滑。

将搓好的丸子放入冰箱冷冻10分钟，这个步骤非常重要，可以防止丸子在下锅后变形。冻好后可再裹一层干淀粉，这一步能增加丸子的酥脆感。

炸制是决定丸子口感的关键步骤。首先需要控制好油温，用四成热（约120℃）的油温下锅，小火炸5分钟后捞出。这个过程可以让丸子内部熟透而不至于外皮焦糊。

捞出稍凉后进行二次复炸，这是让丸子外皮更加酥脆的关键步骤。复炸时油温要稍高一些，大约七成热，时间不宜过长，10-15秒即可。这样炸出来的丸子外酥里嫩，口感最佳。

1. 使用葱姜汁代替料酒去腥，可以避免料酒味残留。
2. 入锅时从不同方向下丸子，并用勺子轻推，防止粘连。
3. 如果发现丸子不易成型，可以在手心沾点水再操作。
4. 想要丸子更加香脆，可以在裹粉时加入少量面包糠。

通过以上步骤，你可以轻松制作出色香味俱佳、外酥里嫩的炸猪肉丸。根据个人口味调整配料比例，尝试找到最适合自己和家人口味的做法吧！