梅子花雕酒熟醉虾的绝妙搭配

梅子花雕酒熟醉虾的绝妙搭配

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来源

1.

https://post.smzdm.com/p/a5x3k2rl/

2.

https://www.mayoclinic.org/zh-hans/healthy-lifestyle/pregnancy-week-by-week/in-depth/pregnancy-nutrition/art-20043844

3.

https://www.goodreads.com/questions/4677144-99367376-y

4.

https://www.goodreads.com/questions/4677446-99367376-s

5.

https://m.xiachufang.com/recipe/107280445/

6.

https://m.xiachufang.com/recipe/107410556/

炎炎夏日，没有胃口？不妨试试用梅子花雕酒制作的熟醉虾。只需将大头虾煮熟后放入冷泡汁中冷藏四小时以上，就能享受到美味可口、清凉解暑的佳肴。这款梅子花雕酒熟醉虾不仅做法简单，还能让你在炎热的夏天找到一丝凉爽。快来解锁这道夏日必备冷菜吧！

1. 食材准备：

• 新鲜罗氏虾500克
• 花雕酒100-150毫升
• 梅子酒50毫升
• 生抽3汤匙
• 冰糖50克
• 八角2颗
• 桂皮1小段
• 香叶3-4片
• 陈皮3片
• 九制话梅6粒
• 姜片4-5片
• 盐1茶匙

2. 虾的处理：
   将买回来的鲜活罗氏虾处理干净，剪去虾须和虾钳，用少许盐腌制5分钟，然后上锅蒸熟。蒸虾时在锅中加入姜片去腥，水开后蒸10分钟左右。蒸熟后立即过冷水（最好是冰水），这样可以让虾肉更加紧实弹牙。

3. 醉卤的调配：
   在锅中加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶、陈皮、话梅、冰糖和盐，大火煮开后转小火煮10分钟。然后加入花雕酒和梅子酒，再次煮开后关火晾凉。

4. 腌制：
   将处理好的虾放入容器中，倒入调好的醉卤，确保虾完全浸没。盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制4小时以上，隔夜风味更佳。

1. 最佳食用方式：
   熟醉虾最适合冰镇后食用。从冰箱取出后，可以稍微回温至接近室温，这样既能保持虾肉的鲜嫩，又能享受到酒香的醇厚。

2. 醉卤的保存：
   醉卤可以重复使用多次。每次使用后，只需过滤掉残渣，补充适量的花雕酒和调味料，再次煮沸后放凉即可。

3. 注意事项：

• 孕妇和不饮酒的人士应谨慎食用
• 虾要确保完全煮熟，以保证食品安全
• 醉卤的口味可以根据个人喜好调整，喜欢酒味重的可以多加一些花雕酒，喜欢甜味的可以多加冰糖

梅子酒的酸甜口感与花雕酒的醇厚完美结合，既能去除虾的腥味，又能增添独特的香气。这种搭配不仅让熟醉虾的口感层次更加丰富，还能帮助消化，非常适合夏天食用。

炎炎夏日，不妨在家尝试制作这道梅子花雕酒熟醉虾，让家人和朋友一起感受这份来自江南的美味吧！