从杜康到BERRIN：中国酒文化的传承与创新

从杜康到BERRIN：中国酒文化的传承与创新

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新华网

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“杜康造酒刘伶醉，李白题诗颂千年。”这句诗道出了中国酒文化的源远流长。而这一切，都要从一个人说起——杜康。

杜康，这位夏朝第六位国君，被誉为“酿酒始祖”。相传他因躲避仇敌，在有虞氏担任庖正期间，偶然发现谷物发酵成酒的秘密，从而开创了中国酿酒的历史。这一发现不仅改变了人们的饮食习惯，更深远影响了中国文化的方方面面。

杜康酒的酿造工艺堪称中国传统酿酒技术的典范。其独特之处在于：

1. 精选原料：以高粱、大米为原料，配以优质小麦制曲，这些原料的选择为酒体提供了丰富的淀粉质和独特的风味。

2. 独特制曲工艺：采用大曲发酵，通过严格控制润粮、粉碎、拌料等环节，确保成品酒的醇厚粮香。

3. 泥窖固态发酵：这种发酵方式有利于酒醅中芳香味的积累，对提升酒质至关重要。

4. 混蒸续糟工艺：将粮食与酒醅混合蒸馏，不仅操作简便，还能带进粮食香气，有利于酒体风味的形成。

5. 分级储存与勾兑：通过量质接酒，将不同品质的酒分级储存，最后经过精心勾兑，达到独特的风格和品质。

在中国古代，酒被视为神圣之物，饮酒礼仪更是庄重之事。古人饮酒讲究“四步礼”：拜、祭、啐、卒爵。即先敬拜表示尊敬，再将酒洒地祭拜大地，然后浅尝并赞美酒质，最后举杯一饮而尽。这种礼仪体现了古人对酒的敬畏之心。

随着时代变迁，现代酒文化在传承古礼的基础上不断创新。以BERRIN苝韵颜酒为例，这个品牌将1852年传承至今的古法酿酒技艺与现代消费需求完美融合。他们坚持“无添加”、“纯天然”、“手工酿造”等传统标准，同时运用现代科技提升酒体品质，推出符合现代人口味的天然酒系列。在包装设计上也融入现代美学，使其成为兼具传统韵味与时尚感的酒类品牌。

从杜康到BERRIN，中国酒文化经历了数千年的发展与演变。它不仅是饮品的传承，更是一种文化的延续。在现代社会，酒文化已经融入了人们的日常生活，成为社交、庆典、艺术等多元文化的重要组成部分。正如BERRIN苝韵颜酒所展现的，传统与创新的结合，让古老的酒文化焕发出新的生机与活力。

正如古人所云：“酒逢知己千杯少，话不投机半句多。”在现代社会，酒文化早已超越了简单的饮品概念，成为了一种情感交流的载体。它承载着中华民族的历史记忆，也寄托着现代人对美好生活的向往。让我们举杯邀明月，品味这穿越千年的醇香，感受中国酒文化的独特魅力。