平潭十大特色美食：从“时来运转”到“天长地久”，每一道都藏着岚岛故事

平潭十大特色美食：从“时来运转”到“天长地久”，每一道都藏着岚岛故事

平潭，这座美丽的海岛，不仅拥有迷人的自然风光，更孕育出独具特色的美食文化。从寓意吉祥的“时来运转”到鲜美可口的金蟳糯米饭，每一道美食都凝聚着平潭人民对生活的美好向往。让我们一起走进平潭，探寻这些令人垂涎的特色小吃。

“时来运转”：冬至的温暖记忆

在平潭，冬至被视为一年中最重要的节日之一。每当这一天到来，家家户户都会围坐在一起，品尝热乎乎的“时来运转”。这道美食也叫“咸（米时）”，类似汤团，但其皮是由地瓜和着地瓜粉制作而成，薄而柔韧，Q弹爽口。包裹的馅儿可自由发挥，有虾仁、蟹肉、乌贼鱼（目鱼）、猪肉、紫菜等，咸香味美，别有风味。

对于平潭儿女来说，“咸（米时）”就是他们的乡愁。咬上一口，满满都是幸福。

金蟳糯米饭：东庠岛的美味传奇

金蟳糯米饭是平潭的一道特色美食，其美味离不开东庠岛当地的一种特殊食材——锯缘青蟹。这种青蟹生性凶猛，外骨骼坚硬，一对大鳌强健有力。东庠岛出产的青蟹膏多黄满，肉绵密紧致，为了跟寻常青蟹区分，当地人美其名曰金蟳。

虾仁香菇红葱酥，加上本本最爱的胡萝卜，与糯米炒到断生，放上酒醉的金蟳，上灶继续蒸。金蟳黄逐渐凝固，鲜味和香气浸透糯米。

膏黄变成漂亮的橘红色，散发浓厚的醇香。蟹肉清甜，蟹黄扎实饱满，就连糯米也获得惊人的鲜香。

油羹：“天长地久”的甜蜜祝福

油羹，又名“天长地久”，是以地瓜粉和地瓜做皮，芝麻花生做糖馅，入热油锅炸成金黄色捞出，入口香而不腻，满口都是地瓜的香甜。平潭人家有喜事的时候，都会用它来款待宾客，寓意着新人天长地久、和和美美。

紫菜海蛎煲：海洋的馈赠

平潭的紫菜因其无污染的水质而长得很好，紫菜海蛎煲鲜到极致，满口留香。

八宝糯米饭：传统与祝福的完美结合

八宝糯米饭是平潭的一道特色美食，其制作因为海岛人生活条件的变迁，配料也“从简入奢”。一般由糯米饭加冬瓜糖，炒熟的花生米、红枣、芝麻等材料蒸煮而成。平潭传统宴席上必不可少，舀一勺入口，油香味和配料的甜味交织一起，油而不腻，甜而不厌。

平潭人向来有“隔年饭”的传统，有的人会在年前把八宝糯米饭买回家，留到年初一吃，寓意年年有余，即年年有饭吃的意思。八宝糯米饭还包含着平潭人对新一年美好生活的期盼与向往。民间相传，八宝糯米饭来源于古代的八宝图，它口味偏甜，以糯米为原材料，搭配各种果仁，红枣象征早生贵子，蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜……

尝一口，红枣的香甜、芝麻的香气和糯米饭搭配在一起，口感非常独特。

发糕：年年发，步步高

发糕是平潭民俗礼仪的专用食品，在平潭，过年的时候每家每户都备有发糕，上面涂上红色，很有过年的气氛。过年吃发糕是老祖宗传下来的习俗，到正月初四切发糕，寓意着年年发，步步高，每家每户来年更加发财。

八珍炒糕：“一团和气”的团圆象征

八珍炒糕又称“一团和气”，用精白薯粉搅成糊状，加入虾仁、咸肉丁、蟹肉、蟹黄、酥花生米、鱼丁等佐料搅拌而成。“一团和气”在平潭菜中寓意为团圆，其味鲜香而爽滑，色晶莹似玛瑙，是平潭人春节餐桌上必不可少的一道民间传统佳肴，也彰显着平潭人的好客之道。

海鲜炒米粉：家的味道

海鲜炒米粉以各种海鲜为原料，配上包菜、胡萝卜等蔬菜一起炒熟，再加入米粉翻炒均匀，一份简单而美味的海鲜炒米粉就大功告成了。米粉Q弹、海鲜鲜甜，这于平潭人而言，吃上一口，满满都是家的味道。

平潭薯粉结：独特的风味

平潭薯粉结，又称茹粉结，也是平潭的特色小吃，往往搭配米粉一起食用。当滚烫的高汤遇上和泥状的薯粉，薯粉瞬间结块成型，表层变得晶莹剔透。薯粉结周边漂浮着米粉、包菜叶、花蛤等食材，品尝一口，香气出众，味道鲜美。鱼干、花生和肉片的香气在口腔内散开，给味蕾打入一剂强心剂。

随着平潭知名度越来越高，外来游客蜂拥而至，薯粉结因为用料丰富，成为许多外来游客认识平潭的一道重要美味。

平潭鱼丸：团团圆圆的象征

平潭鱼丸分为包馅、满天星、清水丸、皱丸四大品类，十多个品种，是老少皆宜的美食，也是平潭人餐桌上常见的便菜。平潭鱼丸被当地人誉为团团圆圆，因注重选料和制作工艺而闻名遐迩，多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料，其中马鲛鱼丸比较著名。

说到鱼丸的吃法，众所周知，煮汤是首选。清水下锅，水烧开后将鱼丸放入锅中，静待水滚后加入葱花调色。在喝鱼丸汤前一定要记得加上两三滴白醋，这样的汤汁口感更佳，鱼香飘溢，唇齿间多了一分酸爽。除此之外，还有油炸鱼丸、麻辣烫的吃法，这是大多数年轻人比较推崇的。

怎么样？这十道平潭美食是不是让你味蕾全开，食指大动？心动不如行动，来平潭开启你的美食之旅吧！