冬日暖心：姜葱香焖小鱿鱼

冬日暖心：姜葱香焖小鱿鱼

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网易

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/JMOQ8P2F053786ZG.html

2.

https://bk.taobao.com/k/yingyang_2/5636a48ed0d4596f10bcbd473423507c.html

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https://bk.taobao.com/k/jiankang_89/c7214abc1b001cb2c8d0574107f20663.html

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http://www.lkdxfood.cn/products_details/65.html

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https://www.aizhouren.com/article-21163-1.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/107343501/

冬天在家待着，连吃了几顿火锅后，换个口味吧！试试这款姜葱香焖小鱿鱼，不仅味道鲜美，还能增加热量，饱腹感满满。只需准备带籽鱿鱼仔、姜、蒜、葱等简单食材，按照步骤操作，就能轻松做出一道美味佳肴。油量足与油温高是关键哦，快来试试吧！

• 带籽鱿鱼仔：10只。选择新鲜的鱿鱼仔，肉质饱满，籽粒清晰可见。新鲜的鱿鱼仔肉质紧实有弹性，颜色呈淡粉色，无异味。
• 生姜：1块。生姜能去腥增香，是这道菜的灵魂调料。
• 大蒜：2瓣。大蒜的香味能提升整道菜的风味。
• 葱：1根。葱白和葱绿分开使用，葱白用于炒制，葱绿用于最后点缀。
• 生抽：2-3匙。生抽用于调味和上色。
• 蚝油：2匙。蚝油能增加鲜味，使菜肴更加美味。
• 盐：1勺。盐用于调味，可根据个人口味调整。
• 糖：1勺。糖能中和咸味，使口感更加平衡。
• 花生油：适量。油量要足，才能保证鱿鱼的口感。

1. 处理鱿鱼：将带籽鱿鱼仔清洗干净，去除表面的杂质，沥干水分备用。注意，鱿鱼表面的黑色斑点无需去除，那是鱿鱼的天然色素，不会影响口感和美观。

2. 准备调料：生姜切成细末，大蒜拍碎切末，葱白切段，葱绿切成葱花备用。将生抽、蚝油、盐、糖和半碗水混合均匀，制成调味汁。

3. 炒香调料：锅中倒入足量的花生油，油温烧至极高时，加入姜末、蒜末和葱白段，快速煸炒出香味。注意火候，避免调料炒糊。

4. 焖制鱿鱼：将处理好的鱿鱼仔放入锅中，摊平，加盖焖制20-30秒。这一步能使鱿鱼快速锁住水分，保持鲜嫩的口感。

5. 调味收汁：将事先调好的调味汁倒入锅中，快速翻炒均匀，使鱿鱼均匀裹上调味汁。再次加盖，焖制10-15秒，让鱿鱼充分吸收调料的味道。最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

籽鱿鱼是一种营养丰富的食材，富含优质蛋白质、氨基酸和多种微量元素，如硒、锌、碘等。它属于低脂肪、高蛋白的食品，对维持肌肉健康、增强免疫力和促进生长发育都有显著作用。此外，籽鱿鱼中的DHA（一种Omega-3脂肪酸）对大脑功能优化特别有益，尤其是对儿童的大脑发育。

然而，食用籽鱿鱼时也需注意以下几点：

1. 过敏反应：部分人群可能对鱿鱼过敏，食用前需谨慎。
2. 汞含量：大型深海鱿鱼可能含有较高量的汞，孕妇和哺乳期妇女应适量食用。
3. 消化负担：鱿鱼较难消化，过多摄入可能导致肠胃不适，特别是对消化系统敏感的人来说。

1. 鱿鱼的选择：选购时要选择新鲜的鱿鱼仔，肉质饱满，籽粒清晰可见。新鲜的鱿鱼仔肉质紧实有弹性，颜色呈淡粉色，无异味。
2. 油量与油温：油量要足，油温要高，这是保证鱿鱼口感的关键。油量不足或油温不够都会导致鱿鱼口感变老。
3. 调味比例：生抽、蚝油、盐和糖的比例要适中，过多的盐会使菜品过咸，过多的糖则会掩盖鱿鱼的鲜味。
4. 焖制时间：两次焖制的时间不宜过长，20-30秒和10-15秒是最佳时间，这样既能保证鱿鱼的鲜嫩，又能使调料充分入味。

这道姜葱香焖小鱿鱼，不仅美味可口，而且制作简单，非常适合冬季食用。无论是作为家常菜还是招待客人都非常合适。赶快动手试试吧！