东北年夜饭必备：经典菜品制作教程

东北年夜饭必备：经典菜品制作教程

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https://www.sohu.com/a/816391985_120517002

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https://www.163.com/dy/article/IQBC1079053907LI.html

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https://www.jfdaily.com/news/detail?id=852393

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https://m.xiachufang.com/recipe/107281007/

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http://www.kjjrw.com.cn/system/2024/02/18/014972330.shtml

东北年夜饭以其豪迈、实在的特点闻名。在东北，年夜饭不仅是一顿简单的晚餐，更是一场热气腾腾的团圆盛宴。从传统的杀猪菜到酸菜炖排骨，从冻梨冻柿子到东北乱炖，每一道菜都凝聚着东北人对家的深情和对新年的美好祝愿。

杀猪菜是东北年夜饭的必备菜品，主要包括蒜泥白肉、酸菜炖血肠和红烧肉等。

蒜泥白肉

材料：五花肉500克、大蒜4瓣、酱油2勺、醋1勺、糖1勺、香菜适量

步骤：

1. 五花肉洗净，放入锅中加水煮至八成熟，捞出晾凉后切薄片。
2. 大蒜捣成蒜泥，加入酱油、醋和糖调成料汁。
3. 将切好的肉片摆盘，淋上调好的料汁，撒上香菜即可。

酸菜炖血肠

材料：酸菜500克、血肠200克、五花肉200克、葱姜适量

步骤：

1. 酸菜洗净切丝，五花肉切片，血肠切段。
2. 锅中加水烧开，放入五花肉焯水后捞出。
3. 锅中重新加水，放入五花肉、葱姜煮开后转小火炖煮30分钟。
4. 加入酸菜继续炖煮20分钟，最后加入血肠煮5分钟即可。

红烧肉

材料：五花肉500克、生抽2勺、老抽1勺、糖3勺、姜片适量

步骤：

1. 五花肉切块，用开水焯水后捞出。
2. 锅中放油，加入糖炒至红色，放入五花肉翻炒至上色。
3. 加入生抽、老抽和姜片，加水没过肉块，大火烧开后转小火炖煮40分钟，收汁即可。

东北乱炖是东北年夜饭中最具代表性的菜品，将各种蔬菜和肉类一起炖煮，象征着家庭的和睦与团圆。

材料：土豆2个、豆角200克、玉米1根、猪肉200克、葱姜适量

步骤：

1. 土豆切块，豆角切段，玉米切段，猪肉切片。
2. 锅中放油，加入葱姜爆香，放入猪肉翻炒至变色。
3. 加入土豆、豆角和玉米，翻炒均匀后加水没过食材。
4. 大火烧开后转小火炖煮30分钟，调味后收汁即可。

冻梨和冻柿子是东北人过年的甜蜜记忆。当户外温度降到零下几十度，水果被赋予了新的生命。咬上一口冰冰凉凉的冻梨，既解腻又爽口，这是属于东北的独特甜品。

粘豆包是东北年夜饭中不可或缺的主食，寓意家庭团团圆圆、和和美美。粘豆包有糯米和大黄米两种，以大黄米最受欢迎。

材料：大黄米面500克、糯米面200克、红豆沙馅适量

步骤：

1. 将大黄米面和糯米面混合，加水和成面团。
2. 将面团分成小剂子，包入红豆沙馅，搓成圆形。
3. 放入蒸锅中，大火蒸20分钟即可。

东北年夜饭的每一道菜都凝聚着东北人的智慧和对生活的热爱。无论是热气腾腾的炖菜，还是香甜可口的粘豆包，都寄托着东北人对家的思念和对新年的美好祝愿。在这个寒冷的冬夜，一桌丰盛的东北年夜饭，不仅温暖了胃，更温暖了心。