经典菜谱：番茄牛腩的做法与技巧

经典菜谱：番茄牛腩的做法与技巧

番茄牛腩是一道经典的家常菜，以其鲜美的汤汁和软烂的牛腩深受人们喜爱。这是一篇来自豆果美食的经典菜谱，虽然发布于2013年，但其详细的步骤和实用的技巧至今仍具有很高的参考价值。

番茄牛腩的用料

• 牛腩 2斤
• 番茄 5个
• 洋葱 半个
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 姜 2片
• 酱油 1汤匙
• 红糖 1汤匙
• 盐 适量

番茄牛腩的做法

1. 番茄去皮切块，牛腩切麻将块儿冷水下锅焯水去浮末
2. 锅中少许低油将洋葱，姜片，八角，香叶，桂皮煸炒出香味
   
3. 倒入番茄煸炒至软烂出汤汁后加入少许酱油，红糖
   
4. 加入水或者啤酒烧开后放入焯过水的牛腩，开锅后小火炖3个小时，出锅前放入适量盐调味
   
5. 牛腩软烂，汤汁浓厚，配米饭或者面条都OK

番茄牛腩的烹饪技巧

• 牛肉一定不要忽冷忽热，所以要冷水下锅加温焯熟，放入热汤炖煮，自然下降温度后盛出。
• 用一部分啤酒代替水炖煮牛肉，容易软烂，也去肉腥。
• 用红糖代替白糖，颜色更红润。