米其林推荐:香港必吃平民美食
米其林推荐:香港必吃平民美食
在香港这座美食之都,除了高级餐厅的精致料理,街头巷尾的平民美食同样令人难以忘怀。米其林指南自2008年进入香港以来,特别设立了“必比登推介”单元,专门推荐那些价格亲民但品质卓越的美食。今天,就让我们一起来探索2024年米其林必比登推荐的香港平民美食吧!
西关老祖:传统广式风味的现代演绎
位于佐敦的西关老祖,连续两年获得米其林必比登推荐,主打传统广式小吃。店内的招牌菜“西关濑粉”和“炸杜洛克猪肉粽”都值得一试。
西关濑粉的汤头浓郁,虾米和冬菇的香气扑鼻,最特别的是上面撒的辣菜脯和猪油渣,让整碗粉更加香脆可口。而炸杜洛克猪肉粽则别具一格,将传统的煎肉粽改良成炸制,外酥里嫩,配上自制的麻油和砂糖,别有一番风味。
生记卤味:李嘉诚也爱的潮州美味
生记卤味在西营盘已经营25年,以其正宗的潮州卤味闻名。店家选用潮州谷饲狮头鹅,配以数十种香料秘制卤汁,让鹅肉保持嫩滑多汁的同时,色泽鲜艳诱人。
除了招牌的卤水狮头鹅,这里的鹅肝也是一绝。新鲜的鹅肝带着微微的绿色,口感鲜脆爽口。值得一提的是,西环的店面提供内用座位,可以将这些卤味变成饭盒,当作一顿正餐享用。
祥兴记上海生煎包:外酥内嫩的完美平衡
祥兴记上海生煎包是香港本土品牌,以“汤多、皮薄、肉汁足”著称。店家采用半发酵的老面,根据当天的温度和湿度调整发酵程度,确保每颗生煎包都能达到最佳口感。
尖沙咀店的立食区域是逛街时填饱肚子的好去处。除了经典的招牌生煎包,还有创新的白松露、黑松露和黄金蟹粉口味可供选择。建议先咬一个小口,吸掉多余的汤汁,避免烫嘴。
两姐妹凉皮:从空姐到凉皮女王的创业故事
两姐妹凉皮由前空姐Emma和好友共同创立,灵感源自重庆正宗凉皮。为了保证口感,凉皮选用优质干货,经过一天浸泡后逐条分开,再用清水冲洗,保持滑嫩的质地。
招牌凉皮晶莹透亮,特制的酱汁由淡酱油、麻酱、糖、葱、姜和蒜调制而成,搭配三种辣椒制成的辣油,酸辣开胃。特别推荐尝试“香香大辣”级别,辣得过瘾却不失风味。
鱼事者:传统鱼料理的创新演绎
鱼事者以创新的鱼料理闻名,将传统的鱼蛋、鱼丸等街边小吃升级为现代美食。餐厅的“扮墨西哥鱼皮”和“炸鱼无薯条”都值得一试。
经营者Hyvan从小喜爱鱼蛋烧卖等传统小吃,留学美国期间对香港美食的怀念让他决定开设这家以“鱼”为主题的餐厅。这里的鱼料理不仅保留了传统风味,还加入了现代的创意元素,让人耳目一新。
米其林必比登推介的出现,让更多人开始关注和欣赏香港的平民美食。这些看似普通的街头小吃,背后往往蕴含着匠人精神和对美食的执着追求。下次去香港,不妨试试这些米其林推荐的平民美食,感受不一样的香港味道!