自制乌冬面：从和面到煮面的完整教程

自制乌冬面：从和面到煮面的完整教程

乌冬面是一种源自日本的面食，以其Q弹的口感和丰富的搭配方式而广受欢迎。想要在家自制乌冬面，其实并不难。本文将为你详细介绍自制乌冬面的步骤和技巧，让你也能做出美味的乌冬面。

用料

• 面粉：500克
• 水：238克
• 盐：32克
• 白醋：5克

制作步骤

第一步：和面

将240克水和30克盐放入锅中，加热至37度。然后加入500克中筋面粉（约含8-9%的蛋白质）和5克白醋，开始揉面。如果室温为28度，需要醒面2小时；如果室温为25度，则需要醒面3小时。

第二步：压面

将醒好的面团取出，使用压面机压面。将厚度调整到第3挡，切成粗面。

第三步：煮面

将面条放入沸水中煮6分钟，然后过冷水。如果要制作汤面，可以将面条再次烫热，同时烫热碗，然后加入汤汁和配菜即可。

第四步：保存

如果一次没有吃完，可以将煮好的面条滤干后冷冻保存。下次食用时，可以直接将冷冻的面条放入汤中。

这是一份来自UDON SCHOOL大和面条学校的经典配方，通过精确的材料配比和详细的制作步骤，让你在家也能轻松制作出美味的乌冬面。