凉拌桂林米粉

凉拌桂林米粉

这个天气太热了！中午回家都不愿意做饭了，幸好桂林有米粉，冬天可以做汤粉，夏天太热了可以做凉拌米粉，还可以做酸辣炒米粉……

桂林米粉的用料

桂林鲜米粉200克 配料：
青椒1个 红辣椒半个
叉烧100克 生抽少许
盐少许 酸：
酸荞头1小碗 辣椒粉适量
生抽少许 淋面调料：
卤水1小勺 植物油1小勺
白醋1小勺

桂林米粉的做法

步骤1
酸荞头从泡菜坛子里夹出来冲洗干净切成丁，辣椒粉先倒在切好的酸荞头上，锅中放少许油，放入酸荞头、生抽、炒匀即可。

步骤2
鲜米粉用开水烫散，倒去开水晾凉备用。

步骤3
辣椒、叉烧、切好，大蒜一个，拍一下即可。

步骤4
锅中放入少许油，下叉烧、辣椒、大蒜头、盐、生抽、炒匀即可。

步骤5
卤水从冰箱拿出来后最好用小锅煮开，放一小勺油，凉了以后就直接倒在晾凉的米粉上面，再倒一小勺白醋，上面倒入炒好的叉烧、酸、拌匀就可以开动了！我这个上面还加了一点辣椒碟里的辣椒，如果喜欢吃辣的加了这个是绝配！味道杠杠滴！

步骤6
附赠一个辣椒碟的配方吧，送给喜欢吃辣的你，我就不写到前面里了。小葱白：4根 生红辣椒：4个 辣椒粉：1大勺 嫩姜：1块 大蒜头：1颗。以上这些都切好，烧一点热油倒在上面，再加入生抽、白醋、即可。

桂林米粉的烹饪技巧

如果经常吃米粉可以把卤水熬好了放在冰箱冷藏，随时吃随时拿，这样非常方便，煮面条的时候也可以放，也可以做凉拌面。酸菜也可以先炒一大碗用饭盒装好放冰箱冷藏，先准备好了这些以后，在回家5分钟就可以吃到米粉了，非常快捷。