冬季必吃：黄油花卷的完美做法

冬季必吃：黄油花卷的完美做法

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澎湃

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来源

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_28938803

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https://www.smzdm.com/p/133214121/

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https://m.meishichina.com/recipe/category/mantou/hot/44/

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https://m.duotuik.com/html/news/2565.html

冬天到了，没有什么比一份热腾腾的黄油花卷更能温暖人心了。这款黄油花卷不仅入口酥脆，细嚼之后更是顺滑劲道，肉末香甜增添了丰富的口感。今天就来分享一下如何做出完美的黄油花卷吧！从材料准备到具体步骤，每一个细节都为你详细解析，让你在家也能轻松做出美味的黄油花卷。无论是早餐还是下午茶，这份点心都能为你的生活增添一抹温馨的味道。

要做出美味的黄油花卷，首先需要准备以下材料：

• 高筋面粉：500克
• 无盐黄油：100克（室温软化）
• 干酵母：5克
• 细砂糖：30克
• 盐：5克
• 温水：250毫升
• 葱花：适量（可选）
• 椒盐：适量（可选）

1. 溶解酵母

将干酵母加入温水中，搅拌均匀后静置5分钟，直到酵母完全溶解。

2. 混合面团

在大碗中加入高筋面粉、细砂糖和盐，混合均匀。然后加入溶解好的酵母水，用筷子搅拌成絮状。

3. 揉面

将面絮倒在案板上，开始揉面。当面团变得光滑有弹性时，加入软化的黄油，继续揉至黄油完全吸收，面团呈现柔软且有弹性的状态。

4. 第一次发酵

将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵1-2小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。

5. 排气与分割

发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成若干小份，搓成条状备用。

6. 成型

取一份面团，擀成长舌状，刷上一层薄薄的黄油，撒上葱花和椒盐（可选），然后从一端卷起，卷成花卷形状。

7. 第二次发酵

将成型的花卷放在蒸笼中，盖上盖子，进行第二次发酵，约20-30分钟。

8. 蒸制

发酵完成后，冷水上锅，大火蒸15分钟。关火后不要立即开盖，焖5分钟后再打开。

1. 冬季室内温度较低，发酵时可以将面团放在温暖的地方，比如烤箱的发酵功能或者用热水袋保温。
2. 黄油需要提前室温软化，这样更容易揉入面团中。
3. 蒸制时一定要冷水上锅，这样可以让花卷均匀受热，避免外熟内生。
4. 关火后焖5分钟可以让花卷更加蓬松柔软。

黄油花卷最适合搭配热腾腾的饮品，比如牛奶、咖啡或者红茶。作为早餐或下午茶都非常合适。它的浓郁奶香和柔软口感，能为寒冷的冬日带来一丝温暖和甜蜜。

一份完美的黄油花卷，从揉面到发酵，每一个步骤都凝聚着对美食的热爱。当你品尝到自己亲手制作的花卷时，所有的等待和努力都会化作满满的幸福感。这个冬天，不妨试试这款简单又美味的黄油花卷，让家里的每一个角落都弥漫着温暖的香气吧！