武汉人年夜饭必备！10道吉祥菜制作全攻略

武汉人年夜饭必备！10道吉祥菜制作全攻略

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澎湃

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来源

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https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_26327956

2.

https://www.163.com/dy/article/JMU2A9MC053786ZG.html

3.

https://m.sohu.com/a/853384736_121119039

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https://www.163.com/dy/article/IRNM6AMM053469LG.html

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https://www.163.com/dy/article/JMQTM79P05561JSU.html

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https://www.163.com/dy/article/JLLMN10Q05561JSU.html

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https://www.jrjingshan.com/a/zt/ywjs/2025/0126/66796.html

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https://m.toutiao.com/article/7461958267279884839/

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https://www.52hrtt.com/global/n/w/info/G1713403411461

武汉人年夜饭必备！10道吉祥菜制作全攻略

年夜饭作为中国人最重要的传统节日之一，不仅是一顿丰盛的晚餐，更寄托着人们对新年的美好祝愿。在武汉，年夜饭的餐桌上总少不了几道寓意吉祥的传统美食。今天，就为大家介绍10道武汉特色年夜菜，让您的年夜饭既美味又寓意满满。

天声街簰洲湾鱼丸子

食材：新鲜洪湖草鱼、鲜膘、鸡蛋清、小葱、生姜

做法：

1. 选用新鲜的洪湖草鱼，剥皮剔骨，只取鱼白部分。
2. 按照10斤鱼白配3斤鲜膘的比例混合，剁成泥状。
3. 加入鸡蛋清，再混入剁碎的小葱和生姜。
4. 顺着一个方向用力搅拌上劲，使鱼丸具有弹性。
5. 将鱼丸搓成乒乓球大小，放入油锅中炸至金黄酥脆。

寓意：鱼丸子寓意团圆美满，是武汉人年夜饭餐桌上不可或缺的佳肴。

鹌鹑蛋红烧肉

食材：五花肉、熟鹌鹑蛋、葱姜蒜、八角、香叶、葱花

做法：

1. 五花肉切成小块，焯水去腥。
2. 热锅不放油，将五花肉煸炒至两面金黄。
3. 另起锅，放入冰糖炒融，加入五花肉翻炒均匀。
4. 加入葱姜蒜、八角和香叶炒香，再加入料酒、生抽、老抽、食盐和鸡精调味。
5. 加入适量清水焖煮20分钟，最后加入鹌鹑蛋继续焖煮15分钟收汁。

寓意：红烧肉寓意鸿运当头，鹌鹑蛋象征团圆，整道菜寓意着来年好运连连。

东坡肉

食材：五花肉、姜片、葱段、生抽、老抽、冰糖、黄酒

做法：

1. 五花肉洗净切块，焯水去腥。
2. 砂锅底部铺上姜片和葱段，将五花肉皮朝下放入。
3. 加入生抽、老抽、冰糖、黄酒和清水，大火烧开后转小火炖1.5小时。
4. 将五花肉翻面，继续炖30分钟，最后大火收汁。

寓意：东坡肉色泽红亮，象征着来年红红火火，事业有成。

金汤肥牛

食材：肥牛片、干贝、姜片、料酒、高汤、红枣、枸杞、青葱、胡椒粉、盐、白糖

做法：

1. 肥牛片焯水去腥，干贝泡发30分钟。
2. 锅中加入姜片和干贝炒香，再加入高汤和红枣、枸杞炖煮20分钟。
3. 加入白糖、盐和胡椒粉调味，最后加入肥牛片煮1-2分钟。
4. 盛入汤锅，撒上葱花即可。

寓意：金汤肥牛色泽金黄，象征着来年财源滚滚，生活富足。

白斩鸡

食材：鸡腿、葱姜蒜、香菜、生抽、大料（八角、白芷）、香油

做法：

1. 鸡腿焯水煮熟，剔除骨头，切成块。
2. 蒜末、小米辣、葱姜末、香菜末、辣椒面、芝麻混合，泼上热油。
3. 加入生抽和香油调味，拌匀即可。

寓意：白斩鸡寓意着大吉大利，是年夜饭餐桌上必不可少的吉祥菜。

洪山菜薹炒腊肉

食材：洪山菜薹、腊肉

做法：

1. 腊肉切片，下锅翻炒出油。
2. 加入切成条块的洪山菜薹，快速翻炒均匀。
3. 出锅盛盘，香气四溢。

寓意：菜薹炒腊肉寓意着年年有余，生活富足。

德华楼年糕

食材：粳稻米、水、糖

做法：

1. 选用当年出产的粳稻米，浸泡数小时。
2. 经过磨浆、蒸制、摊晾等工艺制作。
3. 可以水煮做成年糕煲，也可以爆炒。

寓意：年糕寓意年年高，象征着生活步步高升。

油菜香菇

食材：油菜、香菇、蒜末

做法：

1. 油菜焯水后摆盘备用。
2. 香菇切片，热锅烧油，放入蒜末爆香。
3. 加入香菇炒软，调入食盐、生抽、蚝油和白糖。
4. 炒匀后淋在油菜上即可。

寓意：油菜香菇寓意着财源广进，生活美满。

蔡甸排骨藕汤

食材：莲藕、排骨、筒子骨、猪弯骨、莲子、胡椒、葱花

做法：

1. 选用藕须较多、质地结实的老藕。
2. 排骨焯水煸香，加入莲藕和泡发一夜的莲子。
3. 文火慢炖四五个小时，出锅前撒上胡椒和葱花。

寓意：排骨藕汤寓意着家和万事兴，生活和谐美满。

这些武汉特色年夜菜不仅美味可口，更寄托着人们对新年的美好祝愿。在这个辞旧迎新的时刻，让我们一起动手，为家人准备一顿充满爱与祝福的年夜饭吧！