韶关十大特色美食：从南雄板鸭到宰相粉，每一道都是地道风味
韶关十大特色美食：从南雄板鸭到宰相粉，每一道都是地道风味
“锦水翔龙迎激浪，仙山琼阁出丹霞”，韶关以其独特的地貌和悠久的文化吸引着国内外游客的目光和脚步。除了风景秀丽的自然景观，韶关的美食文化同样令人向往。今天，就让我们一起来探索韶关十大特色美食，感受这座城市的独特魅力。
南雄板鸭
南雄板鸭已有千年历史，当地称其为“曝腌”。它以外型美观、颜色金黄、香气浓郁、油尾丰满、皮薄肉嫩、肉红味鲜、骨脆可嚼而著称。南雄的环境气候特别适合制作腊肉，尤其是其漫长的霜期和昼夜温差，加上清新的空气质量，为制作腊肉提供了绝佳条件。
罩鱼头煲
韶关的罩鱼头煲不仅美味，还具有美容功效，是一道养生食疗佳品。这道菜将新鲜笋丝、酸甜开胃的酸菜叶与炸好的鱼头完美结合，蒜香可口，健脾养胃。长期食用还能减压抗忧，疏肝解郁，是到韶关必尝的美食之一。
冷水猪肚
冷水猪肚是广东韶关龙归镇的传统美食，以爽脆鲜美的口感著称。其制作工艺独特，需要先用猛火煮猪肚，再用冰凉的井水浸泡，使猪肚肉质香甜，软而不烂，韧性恰到好处。地道的冷水猪肚采用多种作料烹饪，味道香美，回味无穷。
香芋腊猪手煲
这道菜融合了香芋和腊猪手的精华，是老少皆宜的美味。香芋以河南镇张溪的品质最优，外形如炮弹，肉质粉嫩，煮熟时松软如棉，香气四溢。这道菜蛋白质含量高，猪蹄富含胶原蛋白，肉中含芋味，芋内有肉香，甜香适中，既解馋又营养。
宰相粉
韶关始兴县的宰相粉有着悠久的历史，最早可追溯至唐朝，先后有清化粉、剪粉、切粉、香粉、宰相粉等称谓。这道传统手工制作的米粉，粉色透明，晶莹清白，粉幼细长，可煮、可炒、可炸，柔韧可口，且“炒而不烂，煮而不糊”。搭配不同的汤料或佐料，能满足各种口味需求，百吃不厌。
油罩糍
油罩糍是韶关翁源县的特色小吃，价格亲民，深受当地人喜爱。刚出锅的油罩糍外焦内软，香气四溢，口感独特。用生米粉熬浆煎制而成，有的只加葱花，有的则加入萝卜丝、南瓜丝、竽头丝或鱼片。油罩糍外表外焦内松，香气扑鼻，吃起来别有一番风味。
新丰佛手瓜
新丰佛手瓜又被称为合掌瓜，青绿色的瓜身不带刺，清脆多汁，肉质细嫩，味美可口。它既可以做菜，也可以加工成酱菜、饮品、小食或果脯。富含钾、硒元素和膳食纤维，是广东地区广受欢迎的绿色健康食品。
翁源三华李
翁源三华李是翁源县的著名水果特产，种植历史久远。这种李子含丰富营养物质，肉色深红，气味芳香，肉质松脆爽口，无涩味，味道鲜甜，素有“岭南夏令果王”的美誉。
长坝沙田柚
被誉为“柚中之王”的长坝沙田柚，是仁化县的特产。其果实大，维生素含量高，色泽鲜艳橙黄，果肉汁多脆嫩，清甜化渣，富含维生素C和各种微量元素，果味浓，蜜香可口，回味绵长，是沙田柚中的上品。
绿自然大米
绿自然大米产自南雄，这里空气清新，水土肥美，风光秀美，造就出这色泽晶莹透亮，营养丰富，流脂溢香，可粥可饭，久负盛名的优质大米。采用传统耕作方式，保留稻米的自然原味，外形饱满，口感极佳，堪称内外兼修的优质大米。
这十大特色美食，每一样都凝聚着韶关的历史文化和地方特色。无论是作为旅游美食指南，还是了解地方文化，这篇文章都值得一读。下次到韶关旅游，不妨按照这份美食地图，逐一品尝，感受这座城市的独特魅力。