纯手工猪肉丸DIY：安全又美味！

纯手工猪肉丸DIY：安全又美味！

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来源

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https://new.qq.com/rain/a/20241008A09O7U00

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http://www.nepp.com.cn/detail/index/id/381/aid/2083.html

在这个“科技与狠活”盛行的时代，想要吃到一口放心的肉丸，最好的办法就是自己动手！今天就来教你如何在家制作既安全又美味的猪肉丸，让你吃得放心，玩得开心！

首先，我们要准备以下食材：

• 主料：新鲜猪肉500克（建议选择肥瘦相间的部位，口感更佳）
• 辅料：葱、姜、鸡蛋、淀粉
• 调料：盐、胡椒粉、生抽、老抽

选购要点：

1. 选择新鲜的猪肉，肉质有弹性，颜色鲜红
2. 葱姜要新鲜，能更好地去腥增香
3. 鸡蛋要新鲜，可以用灯光照射法检查

第一步：腌制去腥

将猪肉切成小块，用刀背敲打软化。葱姜切片，分别泡在一小碗水中，制成葱姜水。将肉块放入容器中，加入适量的葱姜水、料酒，腌制15分钟。

第二步：搅拌上劲

将腌制好的肉块剁成肉馅，注意要保留一定的颗粒感，不要剁得太细。将肉馅放入大碗中，加入一个鸡蛋清，沿同一方向搅拌均匀。然后分次加入葱姜水，每次都要充分搅拌，让肉馅吸收水分。接着加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽调味，继续搅拌至上劲。最后加入适量的淀粉，继续搅拌均匀。

第三步：成型煮制

用虎口挤出丸子，用勺子挖入水中。锅中水烧至小气泡状态（约70-80度），下入丸子，保持小火，不要让水沸腾。煮至丸子全部浮起，约需6-8分钟。

1. 加入蔬菜：可以在肉馅中加入切碎的莲藕、荸荠或胡萝卜，增加口感层次。
2. 尝试不同口味：可以制作不同口味的肉丸，如加入咖喱粉制作咖喱味肉丸，或加入芝士制作奶香肉丸。
3. 多样烹饪方式：煮好的肉丸可以冷冻保存，随时用来煮汤、炖菜或炸制。

1. 丸子容易散：可能是搅拌不够上劲，或者淀粉添加不足。
2. 丸子口感柴：肉馅剁得太细，或者搅拌过度都会导致口感变柴。
3. 丸子有腥味：葱姜水添加不足，或者腌制时间不够。

通过以上步骤，你就可以在家制作出安全又美味的猪肉丸了。自己动手不仅能确保食材安全，还能根据个人口味调整配料，享受DIY的乐趣。快去试试吧，相信你一定能做出令人满意的肉丸！