陕西酸汤饸饹的做法：牛肉臊子与酸汤完美结合的传统面食

陕西酸汤饸饹的做法：牛肉臊子与酸汤完美结合的传统面食

引用

搜狗百科

1.

https://wenwen.sogou.com/z/q826901878.htm

陕西酸汤饸饹是一道具有浓郁地方特色的传统面食，以其独特的酸辣口味和筋道的面条而闻名。这道美食不仅在陕西地区广受欢迎，也逐渐在全国各地受到食客的喜爱。下面将详细介绍陕西酸汤饸饹的制作方法，让你在家也能轻松复刻这道美味。

食材准备

• 牛肉：500克
• 面粉：500克
• 葱：2根
• 姜：1块
• 花椒：适量
• 豆腐：1块
• 香菇：4朵
• 胡萝卜：1根
• 土豆：1个
• 茄子：1个
• 醋：适量
• 生抽：适量
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 香菜：适量

制作步骤

1. 牛肉臊子的制作

1. 牛肉洗净切块，放入高压锅中，加入凉水煮至沸腾。
2. 撇去浮沫，切好葱段、姜片、胡萝卜块，花椒放入料盒。
3. 高压锅换清水，倒入牛肉和刚才准备好的辅料，加盐。
4. 锅盖好，大火煮至高压锅盖上的阀门旋转喷气，转为小火并开始计时，30分钟后关火。

2. 酸汤的制作

1. 炒锅中加油，上大火，油热后，倒入准备好的香菇块、萝卜块和土豆块，翻炒中加入花椒面、姜面和盐，炒出香味。
2. 倒入高压锅中炖好的牛肉汤和牛肉，再加入准备好的豆腐块，加入醋和生抽，沸腾后转小火，煮至汤变白，加点香菜关火。

3. 饸饹面的制作

1. 将精面粉倒入盆内，放入适量食碱，用水和成面团，饧好后，搓成10厘米长的圆条，在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔，将面压入开水锅内，煮熟后捞出，过清凉水，再拌点食油备用。

4. 最后的组合

1. 饸饹入碗，浇上酸汤牛肉臊子，撒上香菜，一道美味的陕西酸汤饸饹就完成了。

这道陕西酸汤饸饹不仅味道鲜美，而且营养丰富，牛肉富含蛋白质，蔬菜提供维生素，饸饹面则富含碳水化合物，是一道色香味俱全的健康美食。希望你尝试制作后能享受到这道传统美食的独特魅力。