白糖安全知多少：从“蜡瓶糖”事件看食品安全

白糖安全知多少：从“蜡瓶糖”事件看食品安全

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https://www.sohu.com/a/801150380_121635155

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https://post.smzdm.com/ju/ag03q6w/

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2024年，一款名为“蜡瓶糖”的网红零食在中国各大社交平台走红。这种糖用蜡包裹糖浆，吃法是嚼外层的蜡并食用里面的糖浆。然而，这款网红零食却存在严重的食品安全隐患。

据媒体报道，市面上销售的蜡瓶糖大多没有正规包装，缺乏成分标示和生产许可信息。更令人担忧的是，一些检测发现这些产品可能含有致癌物质多环芳香烃。这一发现引发了公众对食品安全的广泛关注和讨论。

这一事件不仅暴露了网红食品存在的安全风险，也提醒我们关注日常食品，如白糖的生产安全和质量控制。

白糖作为最常用的甜味剂之一，其安全性直接关系到公众健康。根据国家食品安全标准，白糖的检测指标主要包括以下几个方面：

1. 理化指标：

• 蔗糖分：是衡量白糖纯度的重要指标，优质白糖的蔗糖含量应在99%以上。
• 还原糖分：包括葡萄糖和果糖，含量应控制在0.1%以下。
• 色值：反映白糖的色泽，优质白糖应为白色或微黄色，色值越低越好。

2. 污染物指标：

• 二氧化硫残留量：用于检测加工过程中是否使用了过量的漂白剂，国家标准规定残留量不得超过10mg/kg。
• 砷、铅等重金属：限量标准分别为0.5mg/kg和1.0mg/kg。

3. 微生物指标：

• 螨：白糖中不得检出活螨。
• 菌落总数和大肠菌群：应符合相应国家标准。

这些指标的设定，旨在确保消费者食用的白糖既纯净又安全。

白糖的生产过程严格且精细，主要分为以下几个步骤：

1. 原料处理：以甘蔗或甜菜为原料，经过清洗、压榨提取汁液。
2. 清净处理：通过添加石灰等物质去除杂质，使糖汁澄清。
3. 蒸发浓缩：将清净后的糖汁加热浓缩成糖浆。
4. 结晶分离：糖浆在冷却过程中结晶，通过离心机分离出糖晶体。
5. 干燥包装：分离出的糖晶体经过干燥处理后进行包装。

在生产过程中，质量控制贯穿始终：

• 原料检验：确保使用无污染的优质原料。
• 过程监控：严格控制温度、pH值等关键参数。
• 成品检测：每批次产品都需通过上述食品安全指标检测。

作为消费者，如何选购优质的白糖呢？以下几点建议可供参考：

1. 选择正规渠道：购买来自信誉良好的品牌和商家的产品。
2. 检查包装信息：确保包装上标有生产日期、保质期、生产许可证编号等信息。
3. 观察外观：优质白糖应为均匀的白色或微黄色晶体，无明显杂质。
4. 闻气味：应具有纯净的甜味，无异味。

在保存方面，建议：

• 密封保存：使用密封容器存放，防止吸湿结块。
• 避免潮湿：存放在干燥通风处，远离潮湿环境。
• 注意温度：储存温度不宜低于0℃或高于35℃，以防冻结或融化。

通过了解白糖的生产流程和质量控制要点，我们能够更好地选购和保存白糖，确保食用安全。同时，这一事件也提醒我们，对于网红食品，消费者应保持理性态度，选择有资质、信誉好的产品，关注食品安全信息，保护自身健康。