西安立春迎新：千年古都的咬春习俗
西安立春迎新：千年古都的咬春习俗
2025年2月3日22点10分13秒，当立春的钟声在西安古城墙上敲响，这座千年古都正式迎来了春天的第一缕气息。作为二十四节气之首，立春不仅是一个简单的节气，更承载着中华民族对春天的期盼和对美好生活的向往。
立春习俗的历史渊源
早在公元前104年，汉武帝在未央宫颁布《太初历》，将立春正式纳入历法，确立了其作为春季开始的重要地位。《礼记·月令》记载，立春前，太史会谒见天子报告立春的时间，天子开始斋戒。到立春那天，天子亲自率领三公、九卿等举行迎春典礼。礼毕后，天子发布德政……书中明确记录了立春祭祀在国家祭祀中的级别和具体的祭祀制度，包括地点、时间、成员、服饰、祭品、仪式等内容。
古人对立春的重视，还体现在一系列官方礼俗中。《后汉书·礼仪志》记载了东郊迎气、祭祀、鞭打土牛等迎春礼。这些礼俗为立春祭祀提供了基本范式，并在后代史志中有所表现。留存下来的州县地方志中也有大量反映立春时的风土人情的记载。唐代段成式的《酉阳杂俎》，宋代孟元老的《东京梦华录》、吴自牧的《梦粱录》，清代富察敦崇的《燕京岁时记》等，也将官方迎春礼、民间庆春习俗记录在内。
除了官方礼俗，丰富多彩的民间习俗也逐渐发展起来。比如，以春幡、春燕、彩花为代表的剪彩活动，贴宜春字、进春书为主的祈愿活动，送春盘、吃春卷为主的饮食活动等。这些习俗不仅体现了人们对美好生活的向往，也承载着民族的历史记忆和文化传承。
西安特色的咬春习俗
在西安，"咬春"这一习俗有着独特的表现形式。立春时节，不少家庭会特意制作春饼、春卷等传统食物，餐馆也会推出相关特色菜品，还有很多地方会举办咬春习俗主题活动，开展文化展示、美食体验等活动。
西安饭庄的荠菜春卷是"中华名小吃"。其馅料由鲜嫩的荠菜调制而成，裹在薄脆的外皮之中，一口咬下，满是春天的清新。在陕西，还有一种同样薄皮卷馅、别具特色的"春卷"——子长煎饼。子长煎饼的饼皮是由荞麦面调制的面糊摊出来的，白如玉、薄似翼、小若掌、筋而柔。饼皮可以卷土豆丝、胡萝卜丝、韭菜、鸡蛋、豆腐干、小酥肉、卤肉等20多种馅料。
省级非遗子长煎饼制作技艺代表性传承人赵延东介绍，子长煎饼的饼皮是由荞麦面调制的面糊摊出来的，白如玉、薄似翼、小若掌、筋而柔。饼皮可以卷土豆丝、胡萝卜丝、韭菜、鸡蛋、豆腐干、小酥肉、卤肉等20多种馅料。"我们逢年过节必吃煎饼。老话说'吃煎饼剥穷皮'，寓意就是吃了煎饼，新一年的光景越来越好、熬煎越来越少。"赵延东说，"马上立春了，我们要用最应季的蔬菜做馅，举办'咬春'活动，一方面讨个好兆头，另一方面给游客送上最真挚的祝福。"
现代传承与创新
进入现代社会，西安的立春习俗也在不断创新和发展。2025年春节，作为首个"非遗版"春节，西安推出了多种形式的非遗文化活动。在长安霓裳里汉服文化街区，小朋友们身着汉服包饺子、做糕点，体验非遗文化；在西安博物院，市民和游客可以近距离接触非遗技艺，感受传统文化的魅力。
春节期间，西安的三大灯会——城墙灯会、大唐芙蓉园灯会和大明宫灯会，吸引了大量游客。灯会上展示了来自陕西历史博物馆的38件珍稀文物复刻灯组，如鸳鸯莲瓣纹金碗、鎏金铁芯铜龙、宝相花造型三彩瓷器和牛角型三彩孔雀杯等。这些灯组不仅展现了古代工匠的精湛技艺，也体现了立春时节人们对美好生活的向往。
在华清宫，新春盛唐国潮游园会更是将传统与现代完美融合。游客可以观赏唐文化非遗演出，欣赏冰火《长恨歌》实景演出，参与各种NPC扮演唐朝人物游戏园区、猜灯谜等活动，还可以免费体验非遗手作漆扇、拓片、书签等。这些活动不仅让游客感受到了浓厚的年味，也让立春习俗得到了更好的传承和弘扬。
立春，作为春季的开始，不仅是一个节气，更是一种文化符号。它承载着中华民族对自然规律的深刻认识，寄托着人们对美好生活的向往。在西安，无论是传统的咬春习俗，还是现代的非遗文化活动，都在向世人展示着这座千年古都的文化魅力。让我们一起传承和弘扬这一优秀的传统文化，迎接春天的到来，开启新一年的美好篇章。