第五届赣菜美食节：客家美食助推经济新引擎

第五届赣菜美食节：客家美食助推经济新引擎

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新华网

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11月23日至26日，第五届赣菜美食文化节在江西上饶盛大开幕。此次美食节由上饶市政府、中国饭店协会、江西省商务厅联合主办，吸引了来自全国各地的150余家参展企业和300余名餐饮行业代表参与。

作为赣菜的重要发源地，赣州以其独特的客家美食文化在此次美食节上大放异彩。赣州客家菜融合了赣粤闽湘等地的烹饪精华，形成了酸甜咸辣兼具的独特风味。其中，赣南小炒鱼、信丰萝卜饺、兴国米粉鱼等经典菜品深受食客青睐。

瑞金牛肉汤作为赣菜十大名小吃之一，更是以其独特的制作工艺和鲜美口感征服了众多食客。据瑞金牛肉汤制作技艺非遗传承人钟新发生介绍，一碗正宗的瑞金牛肉汤需要精选上等牛肉，经过精细切片、调味、裹粉等多道工序，再配以特制的姜末、辣椒酱油等调料，才能呈现出最佳风味。

此次美食节不仅是一场味觉盛宴，更是推动地方经济发展的重要平台。据统计，仅宁都县一地，通过预制菜产业的发展，就已经实现了50.6亿元的全产业链产值。中国（江西）赣菜食品集团有限公司更是依托旗下5所标准化中央厨房和1个预制菜产业园，搭建起从田间到餐桌的全产业链布局，带动了当地农民增收致富。

随着赣菜预制菜产业的蓬勃发展，越来越多的客家美食正以便捷的形式走向全国。宁都县以品牌建设为核心，大力实施“五名工程”，通过标准化生产和创新营销，成功将“宁都三杯鸡”“宁都肉丸”等传统美食转化为预制菜产品，远销海外。

此次美食节的成功举办，不仅进一步提升了赣菜的知名度和影响力，更为当地餐饮业和相关产业链的发展注入了新的动力。通过美食文化的传承与创新，赣州正逐步实现“小餐桌”做出“大名堂”的发展目标，为乡村振兴和地方经济繁荣开辟了新的路径。