猪肉合格率达99.8%，安全监管如何做到“严”字当头？

猪肉合格率达99.8%，安全监管如何做到“严”字当头？

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人民网

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来源

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2024年，我国农产品质量安全交出了一份令人满意的答卷。据农业农村部数据显示，2024年全国农产品质量安全总体合格率首次达到98%，其中猪肉合格率高达99.8%。这一成绩的取得，离不开国家在猪肉安全监管方面的持续努力。

为确保猪肉安全，国家从生产到餐桌建立了全方位的监管体系。农业部采取六大措施：一是督促地方落实现有政策，二是推进生猪标准化生产，三是加强养殖技术指导，四是强化动物疫病防控，五是开展“瘦肉精”专项整治，六是完善生产监测预警机制。商务部则重点抓好市场动态监测、储备肉投放、市场供应保障和屠宰环节监管。

然而，在严监管下，仍有一些不法分子试图钻空子。2024年3·15晚会曝光了安徽阜阳等地存在使用未经处理的槽头肉（即淋巴肉）制作梅菜扣肉预制菜的问题。这种做法不仅违反了《中华人民共和国国家标准（GB/T 17236-2019）畜禽屠宰操作规程 生猪》的要求，更对消费者健康构成威胁。

针对此类问题，国务院食安办、公安部、农业农村部、市场监管总局迅速响应，决定在全国范围内开展“严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动”。此次行动将以生猪、肉牛、肉羊、肉鸡为重点，通过监督检查、明察暗访、抽检监测等方式，深挖违法犯罪源头线索，坚决斩断非法屠宰、加工、销售网络等黑色利益链。

消费者在选购猪肉时也应保持警惕。首先要注意观察猪肉的外观，新鲜猪肉应呈现淡红色且有光泽；其次要闻气味，新鲜猪肉应有淡淡的油脂味而无异味；最后要检查手感，新鲜猪肉摸起来虽油腻但不黏手。此外，应尽量避免食用猪肾上腺、甲状腺和病变淋巴结等部位，这些部位可能含有有害物质。

在烹饪方式上，建议采用蒸、煮等健康烹饪方法，减少烧烤、煎炸等可能产生致癌物的烹饪方式。同时，要注意荤素搭配，增加蔬菜摄入，促进营养均衡。根据中国营养学会的建议，成人每日食用猪肉的量应控制在50-75克，不宜过多。

猪肉作为中国人餐桌上的主要食材之一，其安全问题关系到千家万户的健康。从国家层面的严格监管到消费者的理性选择，每一个环节都在为构建安全的食品环境贡献力量。我们有理由相信，随着监管体系的不断完善和消费者安全意识的提升，猪肉安全问题将得到更好的解决，让我们的餐桌更加健康、放心。