秋冬滋补必备：淮山猪骨汤的制作秘诀

秋冬滋补必备：淮山猪骨汤的制作秘诀

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秋冬季节，天气渐凉，正是进补的好时节。淮山猪骨汤作为一道传统滋补佳品，不仅味道鲜美，更兼具多种养生功效，是秋冬季节的理想选择。

淮山猪骨汤之所以广受欢迎，与其丰富的营养价值和显著的养生功效密不可分。主要体现在三个方面：

1. 缓解疲劳、恢复体力：对于经常从事体力劳动或感觉疲倦的人来说，淮山猪骨汤能够有效缓解肌肉酸痛，帮助恢复体力。

2. 固肾益精：中医认为，淮山具有固肾益精的作用，特别适合肾虚导致腰膝酸软、腰腿疼痛、须发早白、耳鸣等症状的人群饮用。

3. 健脾养胃：淮山猪骨汤对脾胃虚弱引起的恶心、呕吐、食欲不振、浮肿、泄泻等症状有很好的调理作用，能够滋补脾胃，增强消化能力。

准备材料

• 主料：猪小排或猪肋排400克，淮山一根（约200-300克）
• 辅料：枸杞子10克（可选），生姜几片，食盐适量
• 工具：炖锅或砂锅，菜刀，砧板，汤勺

制作过程

1. 排骨处理：将排骨用清水冲洗干净，去除表面的血水和杂质，然后剁成大小适中的块状。

2. 焯水去腥：在大锅中加入足够的清水，大火烧开后放入排骨块，用勺子撇去浮沫，焯水2-3分钟后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 准备淮山：淮山去皮后切成滚刀块（注意去皮时戴手套，以防山药的黏液引起皮肤过敏）。

4. 炖煮：将焯好水的排骨、切好的淮山块、姜片以及枸杞子一同放入炖锅或砂锅中，加入足量的清水。大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖1.5-2小时，直至排骨酥烂，淮山软糯。

5. 调味：根据个人口味加入适量食盐调味，搅拌均匀后即可关火出锅。出锅前可撒上一些葱花或香菜增香提色。

为了丰富汤的口感和营养价值，可以考虑添加以下食材：

1. 胡萝卜：不仅增加汤的色泽，还能提供丰富的维生素A和纤维素。

2. 无花果：能增加汤的甜味，同时具有润肠通便的作用。

3. 雪梨：使汤更加清甜，但需注意去除梨核，以免汤水发酸。

4. 枸杞：具有滋补肝肾、明目的功效，能提升汤的营养价值。

1. 山药去皮后容易氧化变黑，如果暂时不用可以浸泡在清水中。
2. 炖汤时最好使用砂锅或炖锅，这样能够更好地保留食材的原汁原味和营养。
3. 排骨和淮山的炖煮时间可以根据个人口感调整，喜欢更软烂的可以适当延长炖煮时间。

秋冬季节，为自己和家人煮上一锅热腾腾的淮山猪骨汤，不仅能暖身暖心，更是一份健康与关爱的传递。按照上述步骤和建议，相信你也能在家轻松做出一碗营养美味的淮山猪骨汤。