海带煮得软烂不腥？试试这个菠菜小妙招！

海带煮得软烂不腥？试试这个菠菜小妙招！

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网易

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来源

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https://www.anquan.com.cn/qiye/yanwozhengpin/2227964.html

海带是一种营养丰富的食材，但煮海带时常常会出现煮不烂、腥味重等问题。今天就来分享一个让海带软烂无腥味的小妙招——用菠菜煮海带。

海带中含有大量的膳食纤维和胶质，这些物质需要在高温下才能被充分溶解，从而使海带变软。同时，海带还含有一定的腥味物质，需要通过特殊的方法去除。

菠菜中含有丰富的草酸，这种物质能与海带中的钙离子结合，形成可溶性的草酸钙，从而降低海带的硬度，使其更容易煮烂。同时，草酸还能中和海带中的腥味物质，使煮出的海带更加鲜美。

1. 将干海带或鲜海带用水清洗干净，去除表面的杂质。
2. 取适量新鲜菠菜，洗净切段。
3. 在锅中加入适量清水，将海带和菠菜一同放入锅中。
4. 大火烧开后转小火煮15-20分钟，期间可适当翻动。
5. 煮好后捞出海带，用清水冲洗掉表面的草酸，即可食用。

1. 蒸煮法：将海带蒸10-15分钟后煮10-15分钟，口感软烂但可能营养流失较多。
2. 食用碱煮法：用食用碱煮20分钟，效果好但可能影响口感和健康。
3. 醋煮法：用醋煮海带，效果一般且可能影响口感。

相比之下，菠菜煮法不仅效果好，还能保留更多营养，且不会影响口感。

1. 在烹饪前可以将鲜海带用水焯一下或用热水浸泡一段时间，去除部分腥味。
2. 煮海带时可以加入一些姜片或料酒，帮助去腥。
3. 煮好的海带可以搭配豆腐、鸡肉、猪肉等食材，增加口感和营养价值。

通过这些方法，我们可以更好地保留海带的营养成分和口感，让这道美味的食材成为餐桌上的亮点。