地方特色预制菜：乡村振兴新引擎

地方特色预制菜：乡村振兴新引擎

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新浪网

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来源

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2023年，广东预制菜产值同比增长超过25%，全口岸预制菜出口额达317亿元，占全国18.3%。这一组亮眼的数据，折射出预制菜产业的蓬勃发展态势。作为乡村振兴的新引擎，地方特色预制菜正以其独特优势，为农业农村现代化注入新动力。

2023年中央一号文件首次提出发展预制菜产业，将其作为推动乡村振兴的重要抓手。虽然2024年中央一号文件未直接提及预制菜，但相关专家指出，这并不意味着国家不再关注预制菜，而是将其融入乡村振兴相关政策中，循序渐进，稳健发展。

各地政府积极响应中央政策，出台了一系列支持预制菜产业发展的措施。广东省走在前列，2022年3月印发《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，成为国内首个省级预制菜产业政策。随后，各地纷纷跟进，推出资金补贴、奖励政策等，支持预制菜企业做大做强。

在预制菜产业快速发展的过程中，各地纷纷挖掘自身特色，打造具有地方风味的预制菜产品。广东作为“预制菜第一省”，目前已集聚6000多家预制菜上下游企业，连续三年在中国预制菜产业指数省份排行榜中保持领先地位。

山东、四川、重庆等地也依托自身农业资源优势和美食文化传统，大力发展地方特色预制菜。例如，山东潍坊依托蔬菜产业优势，打造“中国预制菜之都”；四川眉山则以东坡文化为依托，发展东坡肘子等特色预制菜。

随着预制菜产业的快速发展，食品安全和标准化生产成为行业关注的焦点。2024年3月，国家市场监管总局等六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次明确预制菜定义和范围，加强对预制菜的监管。

通知明确，预制菜应当兼具预制化和菜肴的特征，加热或熟制后方可食用。同时，预制菜中不得添加防腐剂，强调规模化、标准化、洁净化、规范化生产要求。

这一政策的出台，为预制菜产业的健康发展提供了有力保障。通过标准化生产，不仅能够确保食品安全，还能提升产品质量，增强消费者信心。

预制菜产业的发展，不仅带来了经济效益，更为乡村振兴注入了新动力。通过发展预制菜产业，可以有效延长农产品产业链，提升农产品附加值，促进农民增收。同时，地方特色预制菜的开发，也有助于传承和弘扬地方美食文化，提升乡村知名度，带动旅游业发展。

展望未来，预制菜产业将在乡村振兴中发挥越来越重要的作用。随着标准化生产和食品安全监管的不断完善，预制菜产业必将迎来更加广阔的发展前景，为乡村振兴注入源源不断的动力。