专家提醒：袋装黄酒过期后存在安全风险，不建议继续用于烹饪

专家提醒：袋装黄酒过期后存在安全风险，不建议继续用于烹饪

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东方财富网

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https://caifuhao.eastmoney.com/news/20240905114212983514160?from=guba&name=6IKh5biC5a6e5oiY5ZCn&gubaurl=aHR0cDovL2d1YmFmMTAuZWFzdG1vbmV5LmNvbS9saXN0LGdzc3ouaHRtbA%3D%3D

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http://www.cctvfxzl.cn/enterprise/1419.html

黄酒是中国传统的发酵酒，具有悠久的历史和独特的风味。然而，黄酒也有其保质期，一旦过期，是否还能用于烹饪呢？专家提醒，过期黄酒可能存在安全风险，不建议继续使用。

黄酒的保质期通常为1至5年，具体取决于酒精度和储存条件。酒精度≥15°的黄酒在保质期内口感更佳，而酒精度<15°的黄酒则建议尽快饮用或用作调料。一旦超过保质期，黄酒的品质会发生变化，可能产生以下问题：

1. 口感变差：过期黄酒可能会失去原有的香气和风味，变得平淡无味。
2. 酸度增加：长时间存放会导致黄酒酸化，产生酸味。
3. 微生物污染：低度酒容易滋生细菌和霉菌，导致酒体变质。
4. 有害物质产生：过期黄酒可能产生甲醇、杂醇油等有害物质，对人体健康构成威胁。

虽然有人认为过期黄酒仍可用于烹饪，但专家建议谨慎对待。过期黄酒在烹饪中使用存在以下风险：

1. 食品安全隐患：过期黄酒可能含有大量有害物质，如甲醇、杂醇油等，这些物质在烹饪过程中无法完全去除，食用后可能导致胃肠不适、头痛、恶心，严重时甚至会引起中毒。
2. 影响菜品口感：变质的黄酒会带来不良的风味，影响菜品的整体口感和品质。
3. 营养价值降低：过期黄酒的营养成分可能已经分解或流失，无法为菜品提供应有的风味和营养价值。

为了确保黄酒的品质和安全性，正确的储存方法至关重要：

1. 储存温度：黄酒应存放在4℃～15℃的环境中，避免高温和阳光直射。
2. 储存环境：选择阴凉、干燥、通风良好的地方，避免与异味物品混放。
3. 密封保存：开封后的黄酒需密封保存，最好存放在冰箱冷藏室。
4. 储存时间：开封后的黄酒应在一周内饮用完毕，未开封的黄酒也应在保质期内饮用。

虽然黄酒是烹饪中的常用调味料，但过期黄酒存在较大的安全风险，不建议继续使用。为了你和家人的健康，建议在保质期内饮用或使用黄酒，同时注意正确的储存方法，以保持其最佳品质。