张文宏推荐每天吃几个鸡蛋？最新研究给出权威答案

张文宏推荐每天吃几个鸡蛋？最新研究给出权威答案

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煎蛋

等

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来源

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https://jandan.net/p/119279

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_28627241

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_27686480

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https://www.sohu.com/a/778032306_121874464

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https://www.douyin.com/shipin/7344306761672722443

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http://ah.anhuinews.com/py/202411/t20241115_8001057.html

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http://www.nhc.gov.cn/xwzb/webcontroller.do?titleSeq=11596&gecstype=1

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https://www.toutiao.com/topic/7460683434936092712/

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https://www.mayoclinic.org/zh-hans/diseases-conditions/heart-disease/in-depth/heart-healthy-diet/art-20047702

“每天一个鸡蛋，对身体是好是坏？”这个问题一直困扰着很多人。最近，权威专家和最新研究给出了明确答案：适量食用鸡蛋不仅无害，反而对心血管健康和大脑健康都有益处。

在疫情防控期间，复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏医生曾建议每天吃3-4个鸡蛋。这一建议引起了广泛讨论，因为与传统的“每天一个鸡蛋”建议有所不同。

张文宏医生的建议主要针对的是需要增强免疫力的人群，特别是感染者。鸡蛋富含优质蛋白质，是人体免疫系统的重要原料。一个鸡蛋约含6克蛋白质，还含有多种必需氨基酸，能有效帮助身体抵抗病毒。

美国波士顿大学研究团队在《营养素》期刊上发表的研究显示，每周食用5个或以上鸡蛋的人群，患2型糖尿病的风险降低28%，患高血压的风险降低32%。更有趣的是，研究还发现，如果在每天一个鸡蛋的基础上，搭配蔬菜、全谷物和鱼类食用，2型糖尿病的患病风险可显著降低26-29%；而与乳制品、水果和非淀粉蔬菜搭配食用时，高血压的患病风险则可降低25-41%。

南方医科大学南方医院的研究团队也证实了鸡蛋的降压功效。通过对12177名中国居民的膳食蛋白质摄入与高血压发病关系的调查，研究发现食用鸡蛋类蛋白质与较低的高血压发病风险相关。

2024年7月《营养学杂志》刊发的一项研究，探讨了鸡蛋摄入与阿尔茨海默病风险之间的关系。结果显示，每周食用1个以上全蛋（含蛋黄）的老年人，患阿尔茨海默病的风险降低了47%，也就是我们常说的老年痴呆。

此外，研究还发现：每周食用超过1个全蛋与脑部阿尔茨海默病病理风险降低49%相关。这项研究调查了1024名老年人的饮食习惯，并且还分析了其中578名死者大脑中阿尔茨海默病病理情况。结果发现，与不吃鸡蛋的人相比，每周食用超过2个鸡蛋的人，患阿尔茨海默病的时间延后34%。

• 普通成年人：每天1个鸡蛋
• 老年人：每天1-2个鸡蛋
• 青少年和儿童：每天1-2个鸡蛋
• 健身人群：每天2-3个鸡蛋
• 三高人群：每天1个鸡蛋

很多人担心鸡蛋中的胆固醇会影响血脂水平。事实上，人体中的胆固醇并不都是从饮食中来，只有25％是通过食物摄入，其他的都是肝脏自身合成的。因此，血清胆固醇含量的高低与摄入的总量没有太大的关系。

而且，蛋黄中还含有可降低胆固醇的卵磷脂，可以帮助人体自动调节胆固醇水平。所以，对于普通人来说，吃鸡蛋不会引起血清胆固醇升高。即使少部分人胆固醇升高，低密度脂蛋白也不会升高，不会增加心血管疾病的风险。

• 推荐烹饪方式：水煮蛋最佳，其次是蒸蛋、炒蛋。建议采用低温烹饪方式，避免油炸。
• 储存方法：鸡蛋需要科学保存，切勿盲目“囤货”。鸡蛋的保质期与温度、存放环境有关：2℃-5℃条件下冷藏，最好在40天内吃完；冬季室温下储存，尽量在15天内吃完；夏季室温下储存，尽量在10天内吃完。
• 注意事项：鸡蛋要彻底煮熟，避免生食。对于肝肾功能不全、胆道疾病患者，需遵医嘱食用。

鸡蛋是一种营养全面的食材，富含优质蛋白质、维生素、矿物质等多种营养素。只要科学食用，鸡蛋就是我们日常饮食中不可或缺的健康食品。