茨菇炒马蹄：一道美味可口的素菜佳肴

茨菇炒马蹄：一道美味可口的素菜佳肴

茨菇炒马蹄是一道简单又美味的素菜，茨菇的粉糯与马蹄的清脆相结合，再加上适量的调味，使得这道菜口感层次丰富，味道清新可口。

食材准备

• 马蹄：200克（去皮前约350克）
• 茨菇：300克（去皮前约400克）
• 纯净水：1小碗
• 盐：适量
• 植物油：15克

制作步骤

步骤 1：准备食材

提示：茨菇需要先用温水加盐，浸泡20分钟左右，以去除苦涩的味道。

步骤 2：去皮

步骤 3：切片

将茨菇对半切开后切片。

步骤 4：食材处理

将所有食材切片处理好备用。

步骤 5：煸炒茨菇

锅烧热后放入茨菇，煸炒出部分水分后加入植物油翻炒。

步骤 6：焖煮

加入一小碗水，盖上锅盖焖煮5分钟。

步骤 7：加入马蹄

开盖后检查茨菇是否熟透（用筷子能轻松戳穿），然后加入荸荠片翻炒。

步骤 8：调味出锅

加入适量盐，炒至汤汁收干即可盛出。

步骤 9：装盘

可以在盘中点缀一小片芹菜叶，增加美感。

茨菇小科普

茨菇也叫芽菇、慈菇，是多年生草本水中植物。中医认为，茨菇能解百毒，可消肿利尿，用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤等。茨菇中含有丰富的维生素（尤其维生素B1、B2）、蛋白质和钙、磷、钾等营养物质，有消炎抗菌、增强体质的作用。茨菇属于寒凉食物，味道微苦，具有清热去火、清热凉血的功效，对内火上炎、热性体质等有很好的调节作用。因为茨菇属于活血食物，孕妇食用茨菇可能会导致滑胎的现象发生，孕妇应该忌食。

这道茨菇炒马蹄不仅美味可口，而且营养丰富，是一道值得尝试的素菜佳肴。